Chilaquiles rojos ahumados con frijoles negros y aguacate
Este clásico plato mexicano cuenta con un delicioso sabor ahumado complementado con frijoles negros, aguacate, maíz tostado, y coronado con un sabroso queso cheddar de chipotle vegano hecho de nueces de cazuela.
Chilaquiles rojos ahumados con frijoles negros y aguacate Receta
Tiempo de preparación:
30 Minutes
Hora de cocinar: 20 Minutes
Porciones:
4 servings
Gluten Free
Vegan
Ingredientes
Para la salsa roja:
- 2 tazas de caldo de verduras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de arrowroot harina
- 2 cucharadas de salsa de chili ADOBO (menos el chilis)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de vinagre de manzana de manzana
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo polvo
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de clavos de tierra
- ½ cucharadita de paprika ahumada
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Para los chiláquilos:
- 200 g Pasa Chips de tortilla de maíz
- 1 taza de Blackbeans, enjuague y drenado
- ½ taza de maíz tostado
- 1 aguacate, en cubos
- ½ taza de tuercas para queso cheddar cheddar queso
- ¼ taza de cilantro fresco, picada
Instrucciones
Para la salsa roja:
- Combine todos los ingredientes secos (harina y especias) en un pequeño tazón de mezcla y lugar cerca de la estufa.
- Agregue el aceite de oliva a una sartén de salsa y caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite sea lo suficientemente caliente como para chisporrotear cuando espolvoreó una pizca de la mezcla de especias de harina. Esto puede tomar un minuto o dos.
- Una vez que el aceite es lo suficientemente caliente, bate en la harina y las especias. Revuelva aproximadamente 1 minuto hasta que sea agradable y fragante. Siguiente Agregue la pasta de tomate, la pasta de chile Adobo, el vinagre y el caldo de verduras, batiendo para evitar cualquier bulto. Aumenta el calor y a hervir la salsa.
- Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregando cualquier último ajuste de especias, si es necesario. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Agregue los chips de tortilla a la sartén con la salsa roja de Chile. Gire suavemente las fichas hasta que estén bien recubiertas.
- Cubra con aguacate, maíz, blackbeans, cilantro y dollops de queso.
- Mejor cuando se disfruta de inmediato.
About The Author
Sara Stevens
Sara Stevens is a Registered Holistic Nutritionist, blogger, plant-based recipe developer at The Forest and Fig and beekeeper living in Vancouver, BC. She is enthused about all things food related - cooking, eating, and growing - and is passionate about health and nutrition, the connection between what we eat and how that relates to our personal health and wellbeing.
