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Chilaquiles rojos ahumados con frijoles negros y aguacate

Chilaquiles rojos ahumados con frijoles negros y aguacate

Receta por: Sara Stevens

Posted under Easy Entrees, Gluten Free, Que Pasa, Sauces and Sides, Starters, Vegan, Vegan Friendly

  • tiempo de preparación: 30 Minutos
  • Hora de cocinar: 20 Minutos
  • Tamaño de la porción: 4 servings
  • Sin gluten
  • Vegano

Este clásico plato mexicano cuenta con un delicioso sabor ahumado complementado con frijoles negros, aguacate, maíz tostado, y coronado con un sabroso queso cheddar de chipotle vegano hecho de nueces de cazuela.

Ingredientes

Para la salsa roja:

  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de arrowroot harina
  • 2 cucharadas de salsa de chili ADOBO (menos el chilis)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de vinagre de manzana de manzana
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo polvo
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de clavos de tierra
  • ½ cucharadita de paprika ahumada
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Para los chiláquilos:

  • 200 g Pasa Chips de tortilla de maíz
  • 1 taza de Blackbeans, enjuague y drenado
  • ½ taza de maíz tostado
  • 1 aguacate, en cubos
  • ½ taza de tuercas para queso cheddar cheddar queso
  • ¼ taza de cilantro fresco, picada

Direcciones

Para la salsa roja:
  1. Combine todos los ingredientes secos (harina y especias) en un pequeño tazón de mezcla y lugar cerca de la estufa.
  2. Agregue el aceite de oliva a una sartén de salsa y caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite sea lo suficientemente caliente como para chisporrotear cuando espolvoreó una pizca de la mezcla de especias de harina. Esto puede tomar un minuto o dos.
  3. Una vez que el aceite es lo suficientemente caliente, bate en la harina y las especias. Revuelva aproximadamente 1 minuto hasta que sea agradable y fragante. Siguiente Agregue la pasta de tomate, la pasta de chile Adobo, el vinagre y el caldo de verduras, batiendo para evitar cualquier bulto. Aumenta el calor y a hervir la salsa.
  4. Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregando cualquier último ajuste de especias, si es necesario. Retirar del fuego y dejar de lado.
Para los chiláquilos:
  1. Agregue los chips de tortilla a la sartén con la salsa roja de Chile. Gire suavemente las fichas hasta que estén bien recubiertas.
  2. Cubra con aguacate, maíz, blackbeans, cilantro y dollops de queso.
  3. Mejor cuando se disfruta de inmediato.

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About The Author

Sara Stevens

Sara Stevens

Sara Stevens es un nutricionista holístico registrado, blogger, desarrollador de recetas a base de plantas en el bosque y la FIG y el apicultor que viven en Vancouver, BC. Está entusiasmada por todas las cosas relacionadas con los alimentos, cocinando, comiendo y creciendo, y es apasionado por la salud y la nutrición, la conexión entre lo que comemos y cómo se relaciona con nuestra salud personal y el bienestar.

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