Zucchini Burrito Barcos
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Estos impresionantes botes de zucchini rellenos son sin carne y están llenos de sabores mexicanos. ¡Servirlos como comida o como un plato lateral a una fiesta completa!
Zucchini Burrito Barcos Receta
Tiempo de preparación:
20 Minutes
Hora de cocinar: 25 Minutes
Porciones:
4 boats
Ingredientes
- 2 zucchini grande
- 1/2 Cebolla Mediana, Dado
- 1/2 pimiento rojo, cubierto de pecho
- 1/2 Jalapeno, sembrado y picado
- 3/4 TSP Chili Powder
- 1/2 cucharadita de cuministro de tierra
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 3/4 taza de arroz integral cocido
- 3/4 taza de frijoles negros cocidos
- 1/3 taza Que Pasa Mexicana Salsa (leve).
- 2 cucharadas de cilantro picadas
- 1/2 taza de queso vegano rallado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400º F.
- Corte cada calabacín en la mitad a lo largo y usa una pequeña cuchara para ahuecar el centro de cada mitad de calabacín, dejando aproximadamente 1/8 a 1/4 pulgada de carne alrededor de los bordes.
- En una cacerola grande, saltear cebolla, campana y jalapeño con aproximadamente 1 cucharada de agua hasta que suave, unos 5 minutos. Agregue el polvo de chile, el comino, el orégano y la sal, y cocine durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, luego agregue el arroz, los frijoles, la salsa y el cilantro. Retire del calor y llena cada mitad de calabacín con la mezcla.
- Coloque los barcos de zucchini rellenos en un plato de cazuela grande o una bandeja para hornear y cubra con papel de lámina. Hornee durante unos 25 minutos, hasta que el calabacín está suave. Retire la hoja de estaño y espolvoree el queso triturado sobre la parte superior de las mitades de la calabacín. Hornee hasta que el queso se derregue, unos 5 minutos. Deje enfriar durante unos minutos antes de servir.
About The Author
Nicole Axworthy
Nicole is a Canadian writer, editor and photographer. She is passionate about and specializes in developing wholesome, all-natural vegan recipes to inspire others to think differently about what they eat.
