6 sopas saludables mexicanas veganas para mantenerte caliente este invierno
¡Las noches de invierno frío y un año nuevo llaman a un gran tazón de sopa caliente! Hay una variedad de sopas en la cocina mexicana, desde la comida clásica de comodidad hasta las sopas enfriadas. ¡Casi demasiados para enumerar aquí! Estas son algunas de mis sopas mexicanas favoritas para mantenerte caliente este invierno: 
Lentejas Oaxaqueñas (Lentejas de estilo mexicano Oaxacan)
Un plato tradicional de lentexano de Oaxacan que muestra la combinación de especias y frutas que es típico del sur de México. Esta sopa Es aromático, dulce, satisfactorio y lleno de lentejas ricas en proteínas. Las lentejas se cocinan en agua, luego se sazonan con cebolla salteada y ajo, plátanos, piña, tomates, clavos y antepasados. Servir con rodajas fritas de plátanos y arroz si se desea.SOPA DE FIDEO (sopa de fideos mexicanos)
La comida definitiva del confort, y cada niño mexicano. sopa favorita! Los fideos cortos de ángel, los fideos se fríen hasta que se doren marrón, a fuego lento en un puré de cebolla, ajo y tomate. Una vez que los fideos comienzan a absorber el puré, se agrega el stock vegetal, y todo está a fuego lento hasta que los fideos están tiernos. Puede agregar calabacín o su verdura de elección. Servir con cuñas de lima.SOPA AZTECA (sopa de tortilla)
La sopa de tortilla es una de las sopas mexicanas más conocidas, y hay innumerables versiones. En México, también se conoce como SOPA AZTECA, y se cree que se originó en algún lugar del centro de México. En esta versión vegana, un caldo de tomate-pasilla aromático se codifica a fuego lento con cebolla, ajo y epazote. Luego, se agregan tofu salteado y acelgas suizas. Finalmente, está rematado con aguacate, tiras fritas de tortilla y lima.
Vegano caldo tlalpeño
Caldo Tlalpeño es tradicionalmente una sopa de pollo con garbanzos, arroz, zanahorias y calabacín. Hay una leyenda detrás del plato: se dice que el presidente mexicano Santa Ana fue muy residente durante su visita a Tlalpan, el municipio más grande de la Ciudad de México. El cocinero le dio una sopa de pollo, y cuando el presidente preguntó cuál era el nombre de la sopa, dijo Caldo Tlalpeño. Esta versión vegana de Caldo Tlalpeño. Simmadores de arroz, zanahorias, calabacines y papas en un caldo de cilantro-chipotle. Puedes recogerlo con rebanadas de aguacate y un salpicaduras de jugo de limón.Sopa de crema Poblano
Una sopa cálida, picante y cremosa para cualquier temporada. Los pimientos de Poblano están asados sobre una llama abierta y luego salteado con cebolla, y ajo. En esta versión vegana, se agregan papas para la cremallia en lugar de crema, así como la levadura nutricional para un toque de sabor a queso. Todo se canta en un stock vegetal, luego la temporada, la mezcla y disfruta. Puedes adornarlo con tiras tostadas de pimienta de Poblano y granada.Sopa de frijoles negros con albóndigas MASA
También conocido como SOPA DE FRIJOLES CON GOLICOYOTES O SOPA XONEQUISe piensa que es una receta prehispánica. Es uno de los platos tradicionales del estado de Veracruz. Los frijoles negros se cocinan a fuego lento con Xonequi, una hoja tierna con forma de corazón salvaje y aromática que se encuentra en Veracruz. Pequeñas albóndigas de masa conocidas como Chogoyotes adornan la sopa. Puedes agregar Chile Chipotle o Ancho a condimentarlo.
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