Direcciones

1. Precaliente el horno a 375F. En un tazón mediano, unir el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo, el comino, el chipotle y la sal. Agregue los hongos portobello al tazón y mezcle para abrirse. Coloque los hongos boca abajo con cualquier marinada restante en un plato para hornear de 8 pulgadas. Asado en el horno durante 30 a 35 minutos, hasta que los hongos están bien coloreados y cocidos. Si se seca demasiado en cualquier momento, agregue un salpicaduras de agua a la sartén.
2. En los últimos 15 minutos de cocinar los hongos, calentar una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y salte las cebollas con algunas pellizcos de sal hasta que sean suaves y obteniendo dorado, unos 10 minutos. Agregue el jalapeño, el ajo, el comino, el polvo de los chiles y los pimientos y continúe cocinando hasta que los pimientos sean suaves, otros 5 a 10 minutos. Si en cualquier punto, la mezcla comienza a adherirse, agregue una cucharada o también de agua.
3. Mientras que los pimientos están cocinando, combine el yogur, la salsa de los chipotles, el jugo de lima, el cilantro y la sal en un tazón pequeño. También puedes preparar esto el día anterior.
4. Una vez que las setas se cocinan, las cortan y las agregan a la mezcla de pimienta y cebolla.
5. Servir la mezcla de hongos y pimienta sobre tortillas de maíz caliente, rematadas con rebanadas de aguacate, picadas