Portobello Mushroom Fajitas
Portobello Mushroom Fajitas Receta
Ingredientes
- 3 hongos de portobello mediano (alrededor de 1 libra)
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 clavos ajo, picado
- 1/2 cucharadita de cuministro de tierra
- 1/4 TSP Chipotle de tierra o paprika ahumada
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja media, cortada a la mitad y en rodajas finas
- 2 pimientos dulces, cortados en tiras
- 1 jalapeño, sembrado y finamente en cubitos
- 1 clavo de ajo, picado
- 1 cucharadita de cuministro de tierra
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 8 - 12 tortillas de maíz
Salsa de yogurt chipotle
- ½ taza de yogurt de estilo griego
- ¼ taza de que pasa chipotle salsa
- 2 cucharadas de cilantro picadas
- Un apretón del jugo de lima
- Pizca de sal
- Rebanadas de aguacate para servir
- Cuñas de lima para servir
- Cilantro por servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375F. En un tazón mediano, unir el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo, el comino, el chipotle y la sal. Agregue los hongos portobello al tazón y mezcle para abrirse. Coloque los hongos boca abajo con cualquier marinada restante en un plato para hornear de 8 pulgadas. Asado en el horno durante 30 a 35 minutos, hasta que los hongos están bien coloreados y cocidos. Si se seca demasiado en cualquier momento, agregue un salpicaduras de agua a la sartén.
- En los últimos 15 minutos de cocinar los hongos, calentar una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y salte las cebollas con algunas pellizcos de sal hasta que sean suaves y obteniendo dorado, unos 10 minutos. Agregue el jalapeño, el ajo, el comino, el polvo de los chiles y los pimientos y continúe cocinando hasta que los pimientos sean suaves, otros 5 a 10 minutos. Si en cualquier punto, la mezcla comienza a adherirse, agregue una cucharada o también de agua.
- Mientras que los pimientos están cocinando, combine el yogur, la salsa de los chipotles, el jugo de lima, el cilantro y la sal en un tazón pequeño. También puedes preparar esto el día anterior.
- Una vez que las setas se cocinan, las cortan y las agregan a la mezcla de pimienta y cebolla.
- Servir la mezcla de hongos y pimienta sobre tortillas de maíz caliente, rematadas con rebanadas de aguacate, picadas
About The Author
Joey Armstrong & Melissa Quantz
Collaborating their talents with their passions for food & photography, Joey Armstrong & Melissa Quantz work (very well) together to develop recipes & photograph them. Joey Armstrong is a food & lifestyle photographer in Vancouver, where she mostly eats, cooks, and photographs food. When she's not on a food photo-shoot, you might find her adding to her much-too-big-for-her-apartment prop collection from thrift stores and local ceramic artists. Joey's work can be found on her website or at @joey_arm_strong. Melissa Quantz is a Vancouver based farm-to-table photographer, holistic nutritionist, cook and recipe developer. She is a storyteller who crafts her edible tales with the colours, flavours and images of local food. To see more of her work, visit The Bounty Hunter."
