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Frijol negro y aguacate migas

Frijol negro y aguacate migas

Receta por: Que Pasa

Posted under Easy Entrees, Que Pasa, Sauces and Sides, Starters

  • tiempo de preparación: 15 Minutos
  • Hora de cocinar: 20 Minutos
  • Tamaño de la porción: 6 servings

Las migas tradicionales son un favorito de Tex-Mex. Pruebe esta versión sin ningún huevo, hecho con una lucha de tofu para un desayuno de invierno reconfortante.

Ingredientes

Tofu Scramble:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 bloque (12 oz) tofu firme, desmenuzado
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo polvo
  • 1/2 cucharada de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de sal

MIGAS:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 clavos ajo, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 jalapeño, sembrado y picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3 tomates de ciruela, picadas
  • 1 lata (14 oz) frijoles negros, drenados y enjuagados
  • 4 tazas aplastadas que Pasa Thin & Cryspy Mar Tortilla Chips, ligeramente aplastados
  • 1 taza de queso feta desmontado (o cotija)
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 aguacate, pelado, picado y picado

Direcciones

Tofu Scramble:
  1. Aceite de calor en una sartén grande con el calor medio; Cocine el tofu durante 8 a 10 minutos o hasta que esté dorado claro.
  2. Combine la levadura nutricional, el polvo de ajo, la cúrcuma, la sal y el agua de 2 cucharadides.
  3. Vierta la mezcla sobre el tofu; Cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que se absorba líquido y el tofu está recubierto de manera uniforme. Transferencia a la placa.
Migas:
  1. Limpie la sartén y el aceite de calor a fuego medio; Cocine la cebolla, el ajo, la pimiento rojo, el jalapeño, el polvo de chile y la sal durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla se suaviza.
  2. Añadir tomates, frijoles negros y chips de tortilla; Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se ablanden las fichas de tortilla.
  3. Agregue la lucha de tofu reservada; Cocine durante unos 2 minutos o hasta que se calienta.
  4. Cubra con Feta, cebollas verdes y aguacate antes de servir.
Propina:Cubra con los núcleos de maíz, salsa y / o crema agria si se desea.

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