Frijol negro y aguacate migas
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Las migas tradicionales son un favorito de Tex-Mex. Pruebe esta versión sin ningún huevo, hecho con una lucha de tofu para un desayuno de invierno reconfortante.
Frijol negro y aguacate migas Receta
Tiempo de preparación:
15 Minutes
Hora de cocinar: 20 Minutes
Porciones:
6 servings
Ingredientes
Tofu Scramble:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 bloque (12 oz) tofu firme, desmenuzado
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo polvo
- 1/2 cucharada de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de sal
MIGAS:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 clavos ajo, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 jalapeño, sembrado y picado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 3 tomates de ciruela, picadas
- 1 lata (14 oz) frijoles negros, drenados y enjuagados
- 4 tazas aplastadas que Pasa Thin & Cryspy Mar Tortilla Chips, ligeramente aplastados
- 1 taza de queso feta desmontado (o cotija)
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 aguacate, pelado, picado y picado
Instrucciones
Tofu Scramble:
- Aceite de calor en una sartén grande con el calor medio; Cocine el tofu durante 8 a 10 minutos o hasta que esté dorado claro.
- Combine la levadura nutricional, el polvo de ajo, la cúrcuma, la sal y el agua de 2 cucharadides.
- Vierta la mezcla sobre el tofu; Cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que se absorba líquido y el tofu está recubierto de manera uniforme. Transferencia a la placa.
- Limpie la sartén y el aceite de calor a fuego medio; Cocine la cebolla, el ajo, la pimiento rojo, el jalapeño, el polvo de chile y la sal durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla se suaviza.
- Añadir tomates, frijoles negros y chips de tortilla; Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se ablanden las fichas de tortilla.
- Agregue la lucha de tofu reservada; Cocine durante unos 2 minutos o hasta que se calienta.
- Cubra con Feta, cebollas verdes y aguacate antes de servir.
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