Melocotón de melocotón con látigo de coco
Hacer esta galette de melocotón rústico es más fácil que la tarta! La corteza escamosa y el relleno de melocotón dulce combina a la perfección con el látigo cremoso de coco y el cereal de Qi'a crujiente.
Melocotón de melocotón con látigo de coco Receta
Tiempo de preparación:
85 Minutes
Hora de cocinar: 25 Minutes
Porciones:
6-8 servings
Vegan
Ingredientes
Corteza:
- 1 1/2 tazas (187g) harina de uso múltiple
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de coco, refrigerado
- 6 cucharadas de agua fría
- 1 tbsp aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos - para "lavado de huevos")
- 1 cucharada de azúcar gruesa, para cobertura
Relleno:
- 2 tazas (280 g) Peaches en rodajas (alrededor de 2-3 melocotones)
- 3-4 azúcar de cucharada (dependiendo de la madurez de los melocotones)
- 2 tbsp harina
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
Látigo de coco:
- 1 - 14 fl. Oz (414 ml) lata de crema de coco de alta calidad, enfriada durante la noche
- 1/8 cucharadita de crema de tartar
- 2 cucharadas de azúcar berry
- 2 cucharadas Qi'a Cranberry Vanilla Chia, alforfón y cereal de cáñamo, para rematar
Instrucciones
Corteza:
- En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Pulso un par de veces para mezclar.
- Agregue el aceite de coco frío y el pulso hasta que el aceite de coco se corte en pedazos, solo más pequeño que un guisante. El exceso de procesamiento resultará en una corteza que no sea escamosa, el proceso de procesamiento resultará en una corteza aceitosa.
- Transfiera la mezcla a un bol. Añadir agua y mezclar con las manos. La masa debe pegarse fácilmente cuando se pellizca entre 2 dedos. Amasar 3-5 veces sobre una superficie enharinada, formarla en un disco y envolverlo en la envoltura de afligido. Reflexiona durante 1 hora.
- En un tazón de tamaño mediano, espolvoree los melocotones en rodajas con azúcar, harina y vainilla. Aparte hasta que esté listo para usar.
- Precaliente horno a 425F.
- Después de una hora, permita que la masa se siente a temperatura ambiente hasta que sea lo suficientemente suave para desplegarse.
- En el papel de pergamino harinero, enrolle la masa en un círculo grande, aproximadamente 1/8 "de espesor.
- Dot el centro con 1 cucharada de mantequilla vegana. Cubra con capas de llenado de melocotón. Dot la parte superior con mantequilla vegana restante.
- Dobla los bordes de la masa hacia adentro, alentando pequeños, bonitos pliegues. Cepille la masa con Aquafaba y espolvoree con azúcar gruesa. Hornee durante 25 minutos o hasta que la masa es un marrón dorado profundo.
- Deje que se siente durante 10 minutos antes de cortar y sirvir con un látigo de coco y una espolvoree de Qi'a CranBerry Vanilla Chia, Cereal de alforfón y cáñamo.
- Abra la crema de coco refrigerada y saca la parte más gruesa. Deseche o guarde el agua de coco restante para batidos.
- Batir la gruesa crema de coco con 2 cucharadas de azúcar de baya y 1/8 cucharadita de crema de tartar. Batir a alta velocidad hasta que la crema de coco sea gruesa y aireada.
- Escalofrío hasta que sea necesario.
