Imagine que usted viene a casa de un largo día en el trabajo, listo para sentarse a una comida caliente. Usted escoge una receta para una sopa vegana caliente y abundante-justo lo que el médico ordenó. Cuando empiezas a preparar la receta, sin embargo, te das cuenta de que es mucho más complicado de lo que pensabas. Antes de que lo sepas, el lavabo está lleno de utensilios de cocina sucios y has pasado dos horas para hacer una olla de sopa. Si quieres disfrutar de todo lo que una saludable sopa vegana tiene para ofrecer, sin destruir tu cocina o comiendo tu tiempo libre, prueba algunas de estas sopas veganas fáciles de un pote.

3 recetas fáciles de sopa vegana de un solo bote

Para estas deliciosas y nutritivas recetas de sopa vegana, solo necesitas una olla y un apetito! Guiso húngaro de patata Este guiso húngaro de patata está lleno de tiernas patatas y con sabor a pimentón húngaro, pero puedes añadir un poco de pimentón ahumado si prefieres un sabor a humo. Porciones: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla amarilla grande, picada
• ½ pimiento rojo medio, picado
• 1 chile verde pequeño, dictado
• 2 dientes de ajo picado
• Patatas de oro de yukón, peladas y picadas
• 1 taza de tomates
• 1 cucharada de pimentón húngaro
• 1 cucharadita de salsa caliente
• Caldo de verduras, según sea necesario
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones:

1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
2. Añadir la cebolla, los pimientos y el ajo y saltear durante 8 a 10 minutos hasta que se suavicen.
3. Remover las papas, los tomates, el pimentón y la salsa picante.
4. Vierta en suficiente caldo de verduras para cubrir los ingredientes y luego poner a hervir.
5. Reducir el calor y el fuego lento, cubierto, durante 30 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
6. Sazonar con sal y pimienta y añadir más salsa picante al gusto, si se desea.

Sopa cremosa y Sopa de Leek

Aunque no hay una gota de crema real en ella, este hongo cremoso y sopa de fuga es suave y aterciopelado, sin embargo, lleno de sabor a hongos. Para vestirlo un poco, top con unos champiñones asados o chalotes fritos crujientes. Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 1 puerro grande, delgado en rodajas (sólo partes blancas y verdes ligeras)
• 1 cebolla amarilla pequeña, delgada en rodajas
• ¼ taza de perejil picado fresco
• 2 cucharadas de tomillo picado fresco
• 3 dientes de ajo picado
• 1 ½ libras de champiñones
• 4 tazas de caldo de cultivo
• 2 tazas de agua caliente
• 1 (15 -onza) puede canellini blanco, enjuague y drenado

Instrucciones:

1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
2. Añadir los puerros y la cebolla y cocinar durante 6 a 8 minutos hasta translúcidos, removiendo a menudo.
3. Remover el perejil, el tomillo, y el ajo entonces cocinar durante 1 minuto hasta que se fragor.
4. Añadir los champiñones y cocinar durante 1 minuto, removiendo a menudo, hasta bien combinados.
5. Cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren los champiñones.
6. Vierta en el caldo de verduras y el agua luego poner a hervir.
7. Remover los frijoles y simmer durante 15 minutos hasta que estén tiernos.
8. Retirar del calor y puré la sopa usando una licuadora de inmersión hasta que quede cremosa.
9. Servir aderezado caliente con tomillo fresco y una llovizna de aceite de oliva.

Chipotle Black Bean y Quinoa Chili

Cargado de tiernos frijoles negros y quinoa, este chile abundante tiene la suficiente patada para ello. ¡Lo más alto con aguacate dicado y crema agria sin lácteos para completar la comida! Porciones: 6 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla amarilla media, picada
• 3 dientes de ajo picado
• 1 cucharada polvo de chile
• 1 ½ cucharaditas de comino molido
• 1 (28-onza) puede triturar tomates
• 2 ½ tazas de caldo vegetal
• 1 a 2 chiles chipotles en adobo, picado
• 1 a 2 cucharaditas de salsa adobo
• 2 (15 -onza) de latas de frijoles negros, enjuagadas y drenadas
• ½ taza de quinua no cocida, bien enjuagada
• Aguacate Dictado, para servir
• Crema agria sin lácteos, para servir

Instrucciones:

1. Calentar el aceite en una gran olla de almacenamiento a fuego medio-alto.
2. Añadir la cebolla y saltear durante 6 a 8 minutos hasta que sea translúcida.
3. Remover el ajo, el chile en polvo y el comino luego cocinar durante 1 minuto hasta que se fragor.
4. Añadir los tomates, el caldo de verduras, el chile chipotle y la salsa de adobo.
5. Remueve en los frijoles negros y la quinoa luego pone a hervir.
6. Reducir el calor y el fuego lento, cubierto, durante 20 minutos hasta que la quinoa sea sólo tierna.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto y luego servir caliente.

Estas recetas fáciles de sopa vegana de un solo bote están seguras de ser un éxito con toda la familia. Una vez que has probado algunos de ellos por ti mismo, no tengas miedo de usar un poco de creatividad para llegar con tus propias ideas!