Lo que yo llamo La Dieta Compasiva™, es una oportunidad para actualizar un estilo de vida más humano y pacífico que honra a la miríada de seres sintientes que comparten nuestro planeta único. Al igual que nosotros, ellos también desean vivir su vida natural. Cuando dejé de comer carne, pescado, aves y huevos a la edad de veinte años en 1964, mi motivación principal fue un amor y respeto cada vez mayores por todas las criaturas vivientes. Este compromiso, que se ha mantenido con alegría, fue uno de los más fáciles que he hecho, e involucrado muy poco sentido de abnegación. Los efectos vigorizantes pronto se sintieron y la capacidad inherente del corazón para la compasión se expandió; comencé a experimentar a los animales como parientes más jóvenes en una familia universal de seres conscientes. Esta comprensión era profundamente instintiva e intuitiva. Mi vitalidad juvenil, desperdiciada por cinco años de vida disoluta, fue notablemente restaurada. Una semana después de adoptar un estilo de vida vegetariano, mi búsqueda de la verdad me llevó a una gran luminaria y a la ciencia espiritual interna que impartir. La transición dietética apoyó mi viaje meditativo y me dio la energía física para efectuar el cambio que quería ver y convertirme. Como participante activo en el movimiento de salud holística, he sido testigo de muchas modas dietéticas que van y vienen, pero una dieta vegetariana natural y equilibrada no es una moda pasajera ni una tendencia pasajera. Ha formado parte de muchas culturas a lo largo de incontables milenios. Lo que comemos es de tal importancia para el progreso humano, la salud, el equilibrio ecológico y el bienestar animal, que los alimentos, al igual que la política y la religión, se ha vuelto muy cargado y controvertido. Si bien la dieta es importante, lo es igualmente para no dañar los sentimientos y creencias de los demás. Por lo tanto, el respeto mutuo es altamente valorado y necesario, mientras se aferra a los ideales propios. A lo largo de los milenios de historia registrada, y hasta el día de hoy, filósofos, científicos, éticos, sabios y videntes han intervenido en el tema. La investigación ha sacado a la luz muchos testimonios sorprendentes y elocuentes que se unen a numerosos estudios científicos recientes en la construcción de un caso extraordinariamente fuerte. El estilo de vida vegetariano es realmente una dieta por todas las razones.

Ambiente

La destrucción de las antiguas selvas tropicales, la pérdida de la capa superficial del suelo, el aumento masivo de las impurezas del agua y las grandes cantidades de contaminación por dióxido de carbono son el resultado de la cría de animales para alimentarse. El vegetarianismo es más amable con la Madre Tierra, y ofrece esperanza a los 60 millones de personas que mueren de hambre cada año, 15 millones de ellos niños. Si el grano utilizado para engordar el ganado se alimentara a los humanos, el hambre podría evitarse por completo, qué decir de la locura de cultivar maíz para alimentar los automóviles. Si todo el mundo se volvió vegetariano solo por un día, EE.UU. ahorraría:

• 100 mil millones de galones de agua;
• 1,5 mil millones de libras de cultivos que de otro modo se destinarían al ganado;
• 70 millones de galones de gasolina, suficiente para alimentar todos los autos de Canadá y México, combinados con mucho de sobra;
• 3 millones de acres de tierra;
• 33 toneladas de antibióticos.
• Emisiones de gases de efecto invernadero equivalentes a 1,2 millones de toneladas de CO2, tanto como las producidas por toda Francia;
• 3 millones de toneladas de erosión del suelo y 70 millones de dólares en daños económicos resultantes;
• 4,5 millones de toneladas de excrementos de animales;
• Casi 7 toneladas de emisiones de amoníaco, un importante contaminante del aire.

Investigación de Noam Mohr del Instituto Politécnico de la Universidad de Nueva York

http://www.forksoverknives.com/

Según Defensa Ambiental, si cada estadounidense omitiera una comida de pollo a la semana y sustituyera alimentos vegetarianos en su lugar, el ahorro de dióxido de carbono sería el mismo que quitar más de medio millón de automóviles de las carreteras estadounidenses.

A nivel mundial, alimentamos 756 millones de toneladas de grano a animales de granja. Como señala el bioeticista de Princeton, Peter Singer, si alimentáramos con ese grano a los 1.400 millones de personas que viven en la pobreza extrema, a cada uno de ellos se le proporcionaría más de media tonelada de grano, o aproximadamente 3 libras de grano al día, el doble del grano que necesitarían para sobrevivir. Y eso ni siquiera incluye los 225 millones de toneladas de soja que se producen cada año, casi todos los cuales se alimentan a animales de granja. Escribe, El mundo no es se está quedando sin comida. El problema es que nosotros, los relativamente ricos, hemos encontrado una manera de consumir cuatro o cinco veces más alimentos de lo que sería posible, si comiéramos los cultivos que cultivamos directamente. - extracto del artículo del Huffington Post de Kathy Freston, 1 de abril de 2009

Bienestar de los Animales

En los entornos de granjas industriales, miles de millones de animales mueren por comida cada año solo en América del Norte. Las granjas industriales no solo causan una angustia increíble a los animales, sino que también provocan la propagación de enfermedades y la contaminación de las aguas subterráneas. Recomendaría ver el "Meatrix"para una mirada divertida pero seria.

Longevidad

Grandes estudios de población encontraron que los vegetarianos y veganos en promedio viven más que los carnívoros, siete y catorce años respectivamente: EPIC-Oxford (Reino Unido, 1993-2001); Mortalidad Adventista (California, 1959-60); Compradores de alimentos Saludables (Reino Unido, 1973-79); Salud Adventista (California, 1976-80); Heidelberg (Alemania, 1978-81) y Oxford Vegetariano (Reino Unido, 1980-84). El lista de vegetarianos ilustres sigue creciendo. Algunos ejemplos en el siglo 20, Clara Barton, fundadora de la Cruz Roja Americana, Albert Schweitzer, Tolstoy, Gandhi, el General Booth (Ejército de Salvación) y Henry Ford fueron vegetarianos concienzudos desde hace mucho tiempo, al igual que los atletas que batieron récords mundiales Carl Lewis y Edwin Moses. Cuando sus médicos le dijeron a sus 90 años que tendría que empezar a comer carne para sobrevivir, George Bernard Shaw respondió: "Declaro solemnemente que es mi último deseo que, cuando ya no esté cautivo de este cuerpo físico, mi ataúd, cuando lo lleve al cementerio, vaya acompañado de dolientes de las siguientes categorías: primero, pájaros; segundo, ovejas, corderos, vacas y otros animales de la misma especie; tercero, peces vivos en un acuario. Cada uno de estos dolientes debe llevar un cartel con la inscripción: "¡Oh Señor, ten piedad de nuestro benefactor G. B. Shaw, que dio su vida por salvar la nuestra!’ Leonardo da Vinci, el genio del Renacimiento, fue más franco: "Desde muy temprana edad he renunciado al uso de la carne, y llegará el momento en que los hombres contemplen el asesinato de animales como ahora contemplan el asesinato de hombres.' Leonardo a menudo compraba aves cautivas en el mercado y las liberaba de sus jaulas. Poseía una inmensa fuerza física. Tal vez fue su dieta vegetariana la que le ayudó a vivir casi el doble de los años de los europeos promedio de su tiempo. Albert Einstein: 'Siempre he comido carne de animal con una conciencia algo culpable So Así que estoy vivir living sin carne, sin pescado, pero así me siento bastante bien always Siempre me parece que el hombre no nació para ser carnívoro..." "Nada beneficiará tanto a la salud humana y aumentará las posibilidades de supervivencia de la vida en la Tierra como la evolución a una dieta vegetariana. Los maestros espirituales, Buda, Krishna, Mahavira, Guru Nanak, Kabir (que vivió durante 120 años) y los Gurús Sant Mat de los últimos tres siglos adoptaron la dieta vegetariana por razones compasivas y espirituales. 'Volverse vegetariano es entrar en la corriente que conduce al nirvana'—Buda "La comida que comemos no solo tiene un efecto en nuestra composición física, emocional y mental, sino en nuestra conciencia espiritual. Si estamos tratando de llevar una vida de no violencia y compasión, si estamos tratando de ser más serenos y pacíficos, si estamos tratando de controlar nuestra mente y sentidos para concentrarnos en nuestro interior para encontrar a Dios, entonces naturalmente desearemos seguir una dieta que nos ayude a alcanzar nuestra meta. '- Sant Rajinder Singh, una luminaria espiritual contemporánea. Vivir de manera más ligera y sostenible en nuestro hermoso planeta Tierra es hacer algo tangible y constructivo para las generaciones presentes y futuras. Vivimos en tiempos de creciente conciencia de la interconexión de toda la vida, tanto desde la perspectiva científica como espiritual. Creo que aquellos que hacen que la calidad humana de comprender el sufrimiento de los demás, humanos o animales, es más probable que mantengan el curso, una vida vivida desde el corazón y la inteligencia de la compasión. Esto es algo que he tenido la suerte de aprender y compartir en mi vida y trabajo. Estoy orgulloso de que el compromiso continuo de mi familia con la dieta compasiva se extienda en nuestro compay de alimentos orgánicos, El Camino de la Naturaleza. Como empleador de más de 600 personas, Nature's Path es un ejemplo ejemplar de los principios de la dieta compasiva en el trabajo. Al abrazar la compasión al evolucionar a una dieta humana, uno demuestra benevolencia, no violencia, por el medio ambiente y el planeta en su conjunto.

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