Mi indulgencia favorita de la cocina de primavera va a los mercados de agricultores locales donde me inspiro en las vibrantes y coloridas verduras. El uso de una variedad de ingredientes de primavera de temporada no sólo hace para la comida hermosa, sino que le permite utilizar el producto cuando está en su pico en el sabor, en última instancia haciendo sus comidas que mucho más delicioso. Hay los alimentos obvios que esperamos cada año como los guisantes de jardín dulce o las espinacas largas y frondosas. Sin embargo, bastantes verduras a menudo se pasan por alto porque tienen formas extrañas o simplemente no sabes qué hacer con ellas. ¡No tengan miedo! Aquí hay algunos consejos y sugerencias de recetas rápidas para guiarle a través de la temporada de cocción de primavera.

1. Espárragos

¿qué Es?

Un signo seguro de la primavera, los espárragos son una de las verduras más comunes que encontrarás en el puesto del agricultor o en el pasillo de alimentación. Cuando en temporada, los espárragos verdes, morados y blancos tienen un delicado sabor brillante con ligera acidez. Ya sea asado, a vapor o a la parrilla, los espárragos tienen tendencia a ir bien con muchos alimentos como ensaladas, pescado a la parrilla y carnes o incluso pasta.

Ideas de recetas:

• Trate de engrasar suavemente con aceite de oliva, sal y pimienta para un fácil desayuno

• Triturarlas finamente y saltear junto a cebolla, ajo y tomates cherry para una salsa de pasta rápida y primaveral

2. Habas de Fava

¿qué Es?

Fresco de la vaina de los frijoles son bellamente brillante verde, nutty y la degustación limpia. Aunque pueden ser un poco de una molestia para prepararse, como usted necesita para vapulearlos y quitar la cáscara externa antes de blanquear, el esfuerzo vale la pena para estas gemas de jade.

Ideas de recetas:

• Los frijoles fava son deliciosos tosos a través de ensaladas de grano o ligeramente machacados con jugo de limón y zest

3. Alcachofas

¿qué Es?

Aunque notoriamente difícil de preparar, las alcachofas son el vegetal de primavera más intrigante. En realidad el bulbo de la planta de floración de la familia de cardo, es necesario pelar de nuevo bastantes pétalos verdes no comestibles para llegar a los más suaves amarillos y el corazón, también conocido como el ahogo.

Ideas de recetas:

• La forma más fácil de preparar esta verdura revestida de armadura es al vapor o tostado entero. Simplemente cortar ¼ de la parte superior y el tallo, olfatear lejos cualquier pedacito espinoso con tijeras.
• La paciencia es una virtud cuando se trata de tiempos de cocción, y las alcachofas más grandes a menudo pueden tardar 30-40 minutos, pero la mitad de la diversión es descubrir la carne carnosa mientras se pelan de nuevo las capas cuando su cocido y tierno.

4. Fidleads

¿qué Es?

Los brotes comestibles curled de la planta de helecho de avestruz; las fiddleheads son un manjar de primavera temprana, que duran muy poco tiempo.

Ideas de recetas:

• Blanquearlos en agua hirviendo durante 2 minutos antes de drenar y sumergirlos en un baño de hielo para prepararlos para cocinar. Esto ayuda a eliminar el amargor y a hacerlos comestibles, ya que comer crudo puede causar enfermedades.
• Salteado con ajo y mantequilla, las fiddleads hacen el acompañamiento perfecto para el risotto fresco.

5. Scapes de ajo

¿qué Es?

El ajo es uno de los ingredientes más versátiles que hay, y los primeros signos de su madurez llegan a principios de la primavera a través de escaos de ajo. Estos largos tallos germinados llegan de la planta de ajo de bulbo duro antes de que florece.

Ideas de recetas:

• Maravilloso para cocinar ya que tienen un suave sabor a garlicky sin la nitidez, los paisajes son perfectos para los pestos, las marinades e incluso como faux brochetas para la barbacoa.
• Trate de picar y mezclar más o menos con piñones tostados, queso parmesano y aceite de oliva para un pesto delicioso y alternativo.

6. Samphire

¿qué Es?

Marsh samphire es una de esas bombas de sabor inesperadas. También conocido como espárragos marinos, en realidad es una planta de marismas que crece por las rocas en el mar y debe ser recogida antes de que las flores.

Ideas de recetas:

• Salado con un sabor claramente crujiente, esta verdura de aspecto de algas de temporada es grande cruda o hervida y se combina con pescado blanco.

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