Ingredientes que México ha dado al mundo

Algunos de estos ingredientes clave ahora son conocidos, amados y utilizados en diferentes cocinas de todo el mundo, pero no todos saben que se originaron o fueron domesticados dentro del territorio mexicano, aquí hay algunos ejemplos de una lista mucho más larga.

Maíz

Una de las fuentes de alimentación más importantes del mundo, tanto para los humanos como para los animales. Este cereal se originó en la región que ahora es el hermoso estado de Oaxaca y es tan versátil que se puede convertir en comida, energía, edulcorantes, aceites, bourbon e incluso en la merienda de cine perfecta.

Alimentó muchas civilizaciones en las Américas antes de la conquista europea, y en México todavía hay más de 52 variedades comestibles, cultivadas en todo el país y consumidas todos los días.

Vainilla

Este costoso ingrediente, vital para la mayoría de los productos horneados, pasteles e incluso perfumes, es técnicamente la vaina de una orquídea tropical nativa de México, específicamente del estado costero de Veracruz.

Este producto fue producido una vez exclusivamente en México como parte de un monopolio controlado por los españoles, pero hoy en día es mayormente cultivado en países lejanos como Madagascar.

Cacao

Las semillas de cacao, son el ingrediente principal de una de las golosinas más populares del mundo: el chocolate. Se piensa que esta planta fue domesticada por los olmecas en lo que ahora es México alrededor del 350 a.C.

En aquel entonces, las semillas eran un artículo de lujo entre las civilizaciones precolombinas como la maya y la azteca. Eran considerados tan valiosos como el oro y a veces incluso usados como moneda.

Las semillas de cacao también se pueden mezclar con varios ingredientes como chiles, semillas de anatos, maíz y flores para llegar a las bebidas tradicionales como Tejate de Oaxaca, Tascalato de Chiapas y Chilato de Guerrero, todas las libaciones que se pueden consumir ya sea caliente o fría.

Turquía

El famoso pájaro grande, ampliamente consumido en grandes festividades en América del Norte, fue domesticado en el México antiguo, por alimentos y por su significado cultural y simbólico, específicamente de lo que ahora son los estados de Jalisco, Guerrero y Veracruz.

Guajolote, como se llama en México, ganó su nombre actual debido a la ruta comercial, que pasó por Turquía y es ampliamente consumido en festividades como funerales, graduaciones y boda a menudo emparejadas con una suntuosa y rica salsa de Mole.

Tomate

Hoy en día es difícil imaginar la cocina italiana sin tomates, pero este ingrediente rojo fue utilizado por primera vez entre las civilizaciones mesoamericanas y traído a Europa por los conquistadores.

Pero no fue un éxito inmediato, ya que la gente pensó que eran venenosos debido a su color y brillo.

Este ingrediente de la familia de la sombra, se ha utilizado desde tiempos precolombinos en diferentes platos y salsas como mulli, el predecesor de la famosa grapa mexicana: Mole.