Aunque el nombre podría sugerir lo contrario, el trigo sarraceno no es en realidad una forma de trigo. De hecho, no es un grano en absoluto. Esta planta se cultiva comúnmente en Asia y puede usarse para una variedad de fines culinarios, particularmente en fideos, alimentos para el desayuno y ciertas bebidas. También se usa en recetas para aquellos que siguen una dieta de alimentos crudos. ¡Sigue leyendo para aprender más sobre qué es el trigo sarraceno, cómo se puede usar y sus beneficios para la salud!

¿Qué es exactamente el trigo sarraceno?

No está relacionado con el trigo de ninguna manera, el trigo sarraceno es en realidad una semilla que proviene de la planta Fagopyrum esculentum, que permanece bastante corto, pero se generaliza y desarrolla hojas verdes en forma de corazón con pequeñas flores blancas. Cultivados como una semilla en forma de grano y un cultivo de cobertura en toda Asia y en partes de Europa y América del Norte, las semillas de la planta se conocen comúnmente como un pseudocreelo. Las semillas son ricas en proteínas y fibra, así como una variedad de antioxidantes y otros nutrientes, lo que lleva a muchas personas a considerar el trigo sarraceno como un superalimento. Las semillas en sí se llaman Groats, y se han vuelto populares entre la multitud libre de gluten. Una taza de surcos cocidos Contiene aproximadamente 155 calorías, con 6 gramos de proteína, 1 gramo de grasa, 33 gramos de carbohidratos y 5 gramos de fibra. Estos groats están llenos de manganeso, magnesio, fósforo, niacina, zinc, folato y vitamina B6. Esta semilla similar a un grano tiene aplicaciones culinarias similares a otros pseudocereales, como Amaranth y Quinua. Se puede convertir en fideos, panqueques, gachas y una variedad de productos horneados.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales del trigo sarraceno?

El contenido antioxidante y de fibra de este alimento se presta a una serie de beneficios para la salud significativos. Aquí hay una descripción general de los 6 principales beneficios nutricionales de este seudocreal:

1. Mejora de la salud del corazón

Esta semilla similar a un grano ayuda a reducir la inflamación y los niveles más bajos de LDL, o "colesterol malo", los cuales son importantes para Mantener la salud del corazón. El nutriente primario que proporciona estos beneficios cardiovasculares es la rutina, un tipo de fitonutriente y antioxidante que ayuda a estabilizar la presión arterial y reducir el colesterol.

2. Azúcar reducido de la sangre

En comparación con muchos granos integrales, este pseudocreal es muy bajo en el índice glucémico, esto significa que el contenido de carbohidratos se absorbe lentamente en el torrente sanguíneo, proporcionando a su cuerpo un flujo constante de energía. Al prevenir un aumento repentino en el azúcar en la sangre, esta semilla nutritiva ayuda con el manejo de la diabetes y puede mejorar la resistencia a la insulina.

3. Sin gluten y no alergénico

Aunque se puede usar de la misma manera que los granos integrales como el trigo y la cebada, esta semilla es Naturalmente sin gluten, lo que lo convierte en una gran opción para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidades de grano. Cambiar esta semilla con granos típicos que contienen gluten también puede ser útil para las personas que sufren perturbaciones digestivas como el síndrome de intestino permeable. Obtenga más información sobre otros granos antiguos (incluidas una variedad de opciones sin gluten) aquí.

4. Rico en fibra dietética

Para cada taza de porción de groats cocidos, este alimento proporciona 6 gramos de fibra dietética. Fibra dietética Ayuda a mantener los alimentos en movimiento suavemente a través del tracto digestivo, y puede ayudarlo a sentirse más lleno por más tiempo; esto puede ser un beneficio si está tratando de perder peso.

5. Protege contra el cáncer

Este pseudoocreal contiene antioxidantes y compuestos fenólicos, lo que puede ayudar a combatir ciertos tipos de cáncer. Algunos de los antioxidantes que se encuentran en este alimento incluyen flavonoides como las proantocianidinas oligoméricas, que protegen sus células contra el daño por radicales libres y evitan el tipo de inflamación peligrosa que puede contribuir a la propagación del cáncer.

6. Fuente de proteína vegetariana

Esto no solo es rico en alimentos en vitaminas y minerales, sino que es una excelente fuente de proteína vegetal digerible. Por cada servicio de 100 gramos, este alimento contiene hasta 14 gramos de proteína y 12 aminoácidos diferentes para apoyar el crecimiento y la síntesis muscular. El contenido de proteína no es tan alto como ciertos frijoles y legumbres, pero es más alto que la mayoría de los granos integrales. Para aprovechar el poder de este pseudocreal para usted, cocine los groats enteros en una proporción de 1: 2 con agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los granos estén tiernos. ¡También puede moler giros crudos en la harina para su uso en panqueques y otros alimentos para el desayuno, así como sus productos horneados favoritos! Mira lo siguiente Nature's Path Productos para incorporar aún más trigo sarraceno a su dieta:

• Waffles congelados de Worly Wheat Wildberry
• Qi'a superalimento (disponible en Original, manzana canela, y Vainilla)
• Sunrise Crunchy Honey
• Sunrise Crunchy Cinnamon
• Sunrise crujiente de vainilla
• Sunrise de arce crujiente
• Mesa Flakes Sunrise (también con pasas)
• Qi'a Superfood Gluten sin avena (disponible en Semilla de calabaza de canela, Coco cremoso, y SuperSeed & Grains)

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