Los beneficios de salud del trigo de Buck

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Aunque el nombre podría sugerir lo contrario, el trigo buck no es en realidad una forma de trigo. De hecho, no es un grano en absoluto. Esta planta se cultiva comúnmente en Asia y se puede usar para una variedad de propósitos culinarios, particularmente en fideos, alimentos para el desayuno y ciertas bebidas. También se usa en recetas para aquellos que siguen una dieta de alimentos crudos. Siga leyendo para aprender más sobre qué es el trigo buck, cómo se puede usar y sus beneficios para la salud!

¿Qué es exactamente Buckwheat?

No está relacionado con el trigo de ninguna manera, el trigo buck es en realidad una semilla que proviene de la planta Fagopyrum esculentum, que permanece bastante corto pero se generaliza y desarrolla hojas verdes en forma de corazón con pequeñas flores blancas. Cultivadas como una semilla de grano y un cultivo de cobertura en toda Asia y en partes de Europa y América del Norte, las semillas de la planta se conocen comúnmente como pseudocereal. Las semillas son ricas en proteínas y fibra, así como una variedad de antioxidantes y otros nutrientes, lo que lleva a muchas personas a considerar el alforfón como un supercomida. Las semillas mismas se llaman gruñidos, y se han vuelto populares entre la multitud libre de gluten. Una taza de gruñidos cocidos contiene aproximadamente 155 calorías, con 6 gramos de proteína, 1 gramo de grasa, 33 gramos de hidratos de carbono y 5 gramos de fibra. Estos gruñidos están llenos de manganeso, magnesio, fósforo, niacina, zinc, folato y vitamina B6. Esta semilla similar a grano tiene aplicaciones culinarias similares a otros pseudocereales, como amaranto y quinoa. Se puede convertir en fideos, panqueques, gachas y una variedad de productos horneados.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales del trigo de pan?

El contenido de antioxidantes y fibra de este alimento se presta a una serie de beneficios significativos para la salud. Aquí hay una descripción general de los 6 principales beneficios nutricionales de este pseudocereal:

1. Mejora de la salud cardíaca

Esta semilla similar al grano ayuda a reducir la inflamación y los niveles más bajos de LDL, o "colesterol malo", ambos importantes para mantener la salud cardíaca. El nutriente primario que proporciona estos beneficios cardiovasculares es la rutina, un tipo de fitonutriente y antioxidante que ayuda a estabilizar la presión arterial y reducir el colesterol.

2. Azúcar de sangre reducida

En comparación con muchos granos enteros, este pseudocereal es muy bajo en el índice glucémico, lo que significa que el contenido de carbohidratos se absorbe lentamente en el flujo sanguíneo, proporcionando a su cuerpo un flujo constante de energía. Al prevenir un aumento repentino del azúcar en sangre, esta semilla nutritiva ayuda con el tratamiento de la diabetes y puede mejorar la resistencia a la insulina.

3. Gluten libre y no alergénico

Aunque se puede usar de la misma manera que granos enteros como trigo y cebada, esta semilla es libre de gluten naturalmente, lo que lo convierte en una gran elección para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidades al grano. El intercambio de esta semilla con granos típicos que contienen gluten también puede ser útil para las personas que sufren de alteraciones digestivas como el síndrome del intestino con fugas. Aprende más sobre otros granos antiguos (incluyendo una variedad de opciones libres de gluten) Aquí.

4. Rico en fibra dietética

Por cada taza de gruñidos cocidos, este alimento proporciona 6 gramos de fibra dietética. Fibra dietética ayuda a mantener la comida moviéndose suavemente a través del tracto digestivo, y puede ayudarlo a sentirse más completo por más tiempo, esto puede ser un beneficio si está tratando de perder peso.

5. Protege contra el cáncer

Este pseudocereal contiene antioxidantes y compuestos fenólicos, lo que puede ayudar a luchar contra ciertos tipos de cáncer. Algunos de los antioxidantes encontrados en este alimento incluyen flavonoides como proantocianidinas oligoméricas, que protegen a sus células contra daños radicales libres y evitan el tipo de inflamación peligrosa que puede contribuir a la propagación del cáncer.

6. Fuente de la Proteína Vegetariana

No solo es este alimento rico en vitaminas y minerales, sino que es una excelente fuente de proteína de plantas digestables. Por cada 100 gramos de porción, este alimento contiene hasta 14 gramos de proteína y 12 aminoácidos diferentes para apoyar el crecimiento y la síntesis muscular. El contenido de proteínas no es tan alto como ciertos frijoles y legumbres, pero es más alto que la mayoría de los granos enteros. Para aprovechar el poder de este pseudocereal para usted, cocine gruñidos enteros a una proporción de 1: 2 con agua, y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los granos estén tiernos. También puede moler los gruñidos crudos en harina para su uso en panqueques y otros alimentos para el desayuno, así como sus productos horneados favoritos! Echa un vistazo a los siguientes productos de Nature's Path para incorporar aún más trigo de pan en su dieta:

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