Los programas de la granja a la cafetería construyen comunidades saludables.

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Los programas de la granja a la cafetería (también llamada granja a la escuela) están creciendo rápidamente en América del Norte. Como las escuelas encuentran formas de incorporar. Verduras frescas de origen local En sus menús y los agricultores aprenden a crecer para este mercado de nichos, el movimiento puede liderar el camino para transformar nuestros sistemas alimentarios.

Programas de almuerzo escolar

Desde su comienzo Durante la Administración de Progreso de Obras, el Programa de Almuerzo Escolar de los Estados Unidos ha existido para servir a dos poblaciones: agricultores e hijos; La Gran Depresión dejó ambos en necesidad de asistencia. Los niños empobrecidos no estaban recibiendo lo suficiente como para comer y los agricultores no pudieron encontrar suficientes compradores para sus cultivos. El gobierno de los Estados Unidos instituyó un sistema de compra de productos agrícolas de excedentes y ofreciéndolos a niños en la escuela por poco o ningún dinero. Esta práctica creció en el Ley de almuerzo escolar nacional, que continúa hoy como el programa financiado con fondos federales que cae bajo el paraguas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Canadá, por el contrario, no tiene un programa de almuerzo escolar financiado a nivel nacional. El almuerzo para los estudiantes de bajos ingresos proviene del gobierno provincial y local, así como de los programas de caridad. Un puñado de estos programas Centrarse en la fuente de alimentación local. Muchos argumentan que al proporcionar almuerzo escolar, Canadá podría mejorar la salud infantil, que rangos A 37 de 41 naciones desarrolladas.

Obras de almuerzo escolar, granja a la cafetería funciona mejor

Los programas de almuerzo escolar son populares en todo el mundo porque brindan a todos los niños acceso a comidas regulares, nutricionalmente equilibradas. Comer el almuerzo mejora la atención de la atención, aumentando el compromiso y el rendimiento de los estudiantes. Almuerzos regulares y saludables también Ayuda a combate Problemas de salud pública relacionados con las opciones de alimentos, como la diabetes y la obesidad. Los programas de la granja a la cafetería van un paso más allá al maximizar la nutrición y la apelación de los almuerzos escolares. El mayor beneficios El programa de una granja a la cafetería incluye:
  • Los niños comen más verduras, especialmente las poblaciones con la menor cantidad de acceso previo a productos frescos. Una estudio Encontró que los estudiantes comían 37 por ciento más de verduras y 11 por ciento más de frutas después de que un sistema escolar comenzara a buscar localmente. Programas que incluyen jardines escolares y / o preparación práctica de alimentos. aumento adicional La voluntad de los estudiantes para probar cosas nuevas y comer más verduras.
  • Aunque los datos son limitados, estudios preliminares Encuentre que comer más verduras mejora el rendimiento académico del estudiante.
  • La frescura y la nutrición se convierten en valores institucionales.
  • La economía local crece. Las cafeterías de la escuela representan un gran poder de compra. Cuando las escuelas compran de las granjas locales, se mantienen más dinero en la economía local, más empleos están disponibles, y los ingresos agrícolas se vuelven más sostenibles.
  • El medio ambiente se beneficia de menos millas de transporte de alimentos y menos residuos de alimentos de los almuerzos desechados.
  • Los programas de la granja a la cafetería educan a la comunidad. Los niños aprenden de qué comida saludable se ve y sabe, de dónde proviene su comida, y, en algunos casos, Cómo cultivarlo - Un proceso que desarrolla cada estudiante. alfabetización alimentaria. Los agricultores aprenden a suministrar mejores alimentos saludables a su comunidad. Los padres y otros miembros de la comunidad aprenden sobre los beneficios de comprar alimentos frescos y locales.
  • Con más partes interesadas involucradas en el sistema alimentario, creciendo, comprando y comiendo alimentos locales a mayor escala que los soportes del modelo de mercado de los agricultores, el sistema alimenticio se convierte en más resistente.

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About The Author

Sarah West has worked on small farms and local food systems since 2008, a path that has taken her from pulling weeds on an organic garlic farm in northeastern Oregon to managing a vibrant farmers market in Portland. Along the way she earned an associate's degree in Horticulture and ran her own small farm, where she learned how hard it is to make a living growing organic food. She currently lives at the foothills of the Wallowa Mountains in northeast Oregon, where she and her husband recently bought a plot of land down the road from the garlic farm where it all started.

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