Es francamente complicado en estos días para determinar qué alimentos son más o menos seguros para consumir. Las certificaciones y las reclamaciones de la etiqueta abundan, los informes de noticias se convierten en conflictos entre sí, y posados ​​en la cresta de una ola de agricultura industrializada. Hemos estado montando durante casi 80 años, nunca hemos estado más lejos de la fuente de nuestra comida.

Tome la avena, por ejemplo. Debido a que los OGM se han convertido en una palabra tan sucia, la mayoría de las compañías de avena pagan por que sus productos tengan una certificación que demuestre que son GMO gratis. De esta manera, el etiquetado de GMO a menudo se suma a la confusión, ya que la semilla de OGM solo existe para algunos cultivos hasta ahora (pero lo deliciaremos más en esa discusión en un artículo futuro). En general, a menos que un producto alimenticio incorpora remolachas de maíz, soja, canola o azúcar: es inherentemente libre de OGM, ya sea que se cultivó utilizando prácticas agrícolas convencionales u orgánicas.

El problema es que la presencia de OGM no es la única preocupación cuando se trata de la seguridad alimentaria. El etiquetado "GMO GRATIS" se usa a veces para proporcionar una distracción de otras verdades, menos complementarias sobre cómo se produce un producto alimenticio como la avena. Y ahí es donde entra el glifosato.

Cultivo con glifosato

Aunque la mayoría de los consumidores no lo saben por su nombre, el glifosato es el más ampliamente usado Herbicida en la historia de la agricultura, empleada por agricultores y paisajistas como un poderoso asesino de malezas. El glifosato puede ser más reconocible por su nombre de marca registrada, Roundup Ready®, el herbicida notorio por su uso con semillas modificadas genéticamente para resistir el efecto devastador, el glifosato de los efectos de la mayoría de la vegetación. De hecho, el glifosato es el razón Que los cultivos OGM como los conocemos hoy existen en absoluto. Su modo de acción solicitó a la compañía agroquímica Monsanto que diseñara lo que se ha convertido en una herramienta de irresistiblemente útil (y enormemente rentable): cultivos que se pueden rociar con el herbicida más efectivo del mercado sin sufrir ningún daño. Sin embargo, el uso de glifosato no se limita a los cuatro cultivos alimentarios de OGM. Banned para uso con agricultura orgánica, el glifosato es una herramienta empleada por los agricultores convencionales, quienes la rocían en sus campos entre las plantaciones para reducir las poblaciones de malezas, y que lo usan como un desecante en cultivos de grano y frijol. En esto técnica común, los agricultores apliquen glifosato a la cosecha, ya que se acerca a la madurez para acelerar el proceso; Dos semanas después de una aplicación de glifosato, el cultivo está seco y listo para la cosecha, un cambio mucho más rápido que la espera de que el cultivo se seque por su cuenta.

Glifoses ocultos

Cuando se usa como un desecante, el glifosato se rocía solo en los cultivos que no se deja de OGM (porque los cultivos OGM no serían asesinados por ella), y se aplica muy cerca de la ventana de la cosecha, lo que proporciona poco tiempo para que el químico se descompone antes de que sea Recogido con el grano y se procesó en alimentos. Digamos que la cosecha es la avena y el producto alimenticio es una avena sencilla. Si no se agregan sabores artificiales, una compañía tiene el derecho legal de etiquetarlo "natural". Debido a que la avena de GMO no existe, también tienen derecho a etiquetar ese producto "GMO FREE". Dado que la FDA no prueba regularmente para el residuo de glifosato en los alimentos o requiere que aparezca su uso en la etiqueta del producto, la historia parece terminar allí: los sonidos naturales y libres de GMO bastante buenos, incluso si no está certificado orgánico.

Porque la práctica de usar el glifosato como desecante es extendidoEs probable que sus residuos se activen en ciertos alimentos. En 2016, la FDA lanzó. resultados de la prueba Encontrar residuos de glifosato en varios productos de grano. Estudios independientes han hecho hallazgos similares. Esta combinación de uso de glifosato en cultivos no GMO y etiquetado engañoso llevó a una demanda judicial Archivado contra una importante compañía de cereales en la primavera pasada.

Mientras se investiga sobre el impactos de salud de residuos de glifosato de bajo nivel es limitado, Los estudios muestran un aumento. En los hallazgos que apuntan al glifosato como culpable en condiciones de salud crónicas y discapacidades del desarrollo. En 2015, la Organización Mundial de la Salud la etiquetó un Carcinógeno probable. Aunque los primeros estudios sobre el glifosato sugirieron que se descompone rápidamente en el medio ambiente, estudios más recientes. reporte Lo contrario, sugiriendo que su presencia es más persistente y móvil que el pensamiento anteriormente. Un comprador al por mayor de granos orgánicos y convencionales ha tomado una posición contra el uso del glifosato como desecante porque ellos dicen La práctica afecta la calidad del grano, incluidos los niveles más bajos de beta glucano en la avena. Beta Glucan, el compuesto responsable de la reputación de "corazón saludable" de la Avena, no se forma hasta tarde en el proceso de maduración del grano; Por lo tanto, las aplicaciones prematuras de glifosato acuden a su desarrollo.

Glifosato y orgánico

Mientras Certificaciones de cultivo orgánico Prohibir el uso de glifosato, productos orgánicos. no siempre Terminar completamente libre de residuos de glifosato. Si bien esta noticia puede venir tan decepcionante, no es del todo sorprendente. El uso del glifosato se ha disparado en la última década, y mantiene la capacidad de adherirse al agua y las partículas del suelo el tiempo suficiente para viajar a través del aire o en un arroyo a las granjas orgánicas cercanas. Es presencia en el medio ambiente es casi inevitable. Aun así, la agricultura orgánica ofrece algo que la agricultura convencional no: la negativa a incorporar productos químicos como el glifosato en su sistema agrícola. Si bien los agricultores orgánicos pueden no poder controlar los residuos que aterrizan en sus cultivos, ayudan a asegurar un futuro en el que no: las granjas más orgánicas significan menos tierras de cultivo con uso de glifosato, lo que resulta en un glifosato menos general en el medio ambiente.

Leyendo entre lineas

Aún así, preferirías no tener residuos de glifosato en tu comida. Entonces, ¿cómo sabes que un producto es libre de glifosato? Debido a que la FDA aún no ha completado sus pruebas de glifosato, la respuesta desafortunada es: no puede. Sin embargo, dada la ecuación obvia de que los alimentos nunca rociados con glifosato serán menos propensos a contener residuos, la orgánica sigue siendo su mejor apuesta. Hagas lo que hagas, no pongas toda tu fe en el etiquetado de no GMO. Si bien es posible que desee evitar los OGM en su comida, esa etiqueta solo cuenta una parte de la historia. Si el producto es un producto de grano o frijol no orgánico, la parte oculta de esa historia es que probablemente fue rociada con glifosato unas semanas antes de la cosecha.

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