Cómo la dieta estacional ayuda a los agricultores orgánicos (y usted!)

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Estacional Es una palabra de moda en los alimentos orgánicos, por lo que es fácil para los vendedores dejarlo atrás porque no hay definición legal o certificación requerida. Cuanto más común es una palabra, más fácil es olvidar por qué la usamos en primer lugar. Aunque los comensales pueden elegir una Diet a estacional, para los agricultores, la estacionalidad es una de las palabras más importantes de la industria. Para entender por qué, vayamos a la granja.

Invierno

En invierno, las granjas de hortalizas de clima templado (destacaremos aquí) son relativamente tranquilas, con sus cultivos enterrados en la nieve o creciendo lentamente. Longitud del día Regulación Las plantas crecen, por lo que incluso las granjas con invernaderos experimentan un crecimiento más lento hasta que el día dura más de 10 horas. Esto significa agricultura en cámara lenta y existencias limitadas. Cuanto menor es el producto, menor es el flujo de caja que más necesitan los agricultores. El invierno también es una temporada de acaparamiento: las semillas comienzan a suministrarse, las enmiendas del suelo y las semillas se compran a lo largo de la temporada de crecimiento. Las herramientas y el equipo suelen requerir reparación o sustitución. Los inviernos son desafiantes no porque el clima sea frío, sino porque los agricultores se enfrentan a la mayor parte del gasto anual y ganan menos. Comprar productos agrícolas estacionales siempre que sea posible en invierno. Puede ayudar a los agricultores a sobrevivir a los períodos más estériles del año, lo que es un beneficio adicional para usted: las verduras cultivadas a temperaturas cercanas al punto de congelación son muy beneficiosas Delicioso.

Primavera

En primavera, los agricultores experimentan la prosperidad de los cultivos de hojas y raíces. Las fresas y los espárragos pronto estarán disponibles, pero sólo hay un número limitado de verduras disponibles. La ventaja es que las verduras verdes saben mejor en esta época del año, con aire fresco y mucha humedad para mantenerlas tiernas y dulces. Los agricultores orgánicos agresivos también comercializan alimentos de corta duración, como tallos florecientes de col rizada (comúnmente llamados Raab), brotes de ajo (también llamados brotes) o flores comestibles. Se convierte en una máquina verde en primavera. La comida fresca de primavera es uno de los mejores platos del año vegetal, pero no te olvides de congelar. Comprar en abundancia significa un precio más bajo, así que hierva y ponga verduras verdes de alta calidad en su refrigerador.

Verano

Creemos que el verano es la temporada en la que todo crece. En una granja de verduras, es realmente la temporada de frutas: dulces como bayas y nueces, y sabrosos como tomates, pimientos o berenjenas. El verano también significa una vida útil limitada. Los alimentos orgánicos como las bayas no se pueden preservar con fungicidas porque son estacionales. Las fresas frescas o el maíz dulce son ricos en azúcar y pueden durar sólo un día o dos. A finales del verano, cuando los agricultores cultivan sus cultivos de otoño e invierno, deben decidir cuánto plantar. Los clientes leales en los que pueden confiar durante todo el invierno hacen que sea más fácil aumentar la eficiencia y la rentabilidad de la plantación. El verano está lleno de delicias fugaces. Disfrútalos uno por uno y Guárdalos para el futuro. Frutas, maíz, frijoles verdes y verduras Otros Muy fácil de congelar. Para los entusiastas de la dieta estacional, la preservación del verano y el otoño es la clave para la diversificación de la dieta invernal.

Depravación

El otoño temprano es realmente la temporada de todo - las frutas y verduras de verano se entrelazan con los cultivos frescos de otoño, proporcionando la opción más rica del año. Los agricultores pueden disfrutar de una cosecha abundante (que varía de una región a otra) a mediados de octubre antes de regresar a los cultivos de hojas verdes y raíces de invierno. Esta es la temporada para llenar su despensa: recoger toda la comida Melón de inviernoMientras disfrutas de los últimos tomates, pimientos y hierbas, necesitas frijoles secos y granos - nunca sabes cuándo llegará la helada hasta el año que viene. Para los agricultores, la estacionalidad es la regla del juego. Para los comensales, este es un Apoyo a los sistemas de alimentos orgánicosAprender a apreciar la riqueza y disfrutar de los desafíos creativos de la escasez. Incluso Pequeños cambios en la dieta ¡Los hábitos de compra también pueden hacer una diferencia significativa - pruebe un enfoque más estacional este a ño!

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About The Author

Sarah West has worked on small farms and local food systems since 2008, a path that has taken her from pulling weeds on an organic garlic farm in northeastern Oregon to managing a vibrant farmers market in Portland. Along the way she earned an associate's degree in Horticulture and ran her own small farm, where she learned how hard it is to make a living growing organic food. She currently lives at the foothills of the Wallowa Mountains in northeast Oregon, where she and her husband recently bought a plot of land down the road from the garlic farm where it all started.

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