Septiembre es el mes más patriótico del año de México, cuando todo el país celebra el aniversario de nuestra independencia de España. Las banderas en todos los tamaños, bigotes falsos, grandes sombreros, y más parafernalia rojos, blancos y verdes de lo que puede imaginar, se venden de las carretillas en cada rincón en cada rincón alrededor de las semanas de país antes del gran día. La celebración principal se lleva a cabo en la calle. La noche del 15 de septiembre, las personas se reúnen en plazas para esperar al alcalde local (o incluso al presidente, si está en la capital de México) para llegar a las 11 pm de ceremonia muy formal, en la que él o ella agita una bandera. y llame a los nombres de las principales figuras históricas que ayudaron en la planificación y ejecución de la independencia de México de España. ¡La ceremonia termina con el alcalde gritando "Viva México!" Tres veces (áspero traducido: ¡Long Live México!) ¿A los que la audiencia responde con un fuerte "Viva!" cada vez. A esto le sigue la exhibición tradicional de los fuegos artificiales, que generalmente duran unos minutos. Al igual que cualquier otra fiesta importante en México, disfrutar de una gran cantidad de comida deliciosa y de temporada es obligatoria. Aquí hay 5 ejemplos de platos tradicionales mexicanos:

1. Pozole

Pozole es un estofado de carne de cerdo muy rico preparado con un maíz similar al de Hominy, generalmente servido con lechuga, rábano en rodajas finas, jugo de lima, escamas secas de orégano y chili. Las recetas varían dependiendo de dónde se encuentre en el país, de hecho, los mexicanos dicen que hay tantas recetas de pozole, ya que hay abuelas mexicanas. POZOLE ROJO, POZOLE GREEN Y POZOLE WHITE son las variaciones más populares del plato, que se originan en Jalisco, Chiapas y Guerrero, respectivamente. El color del estofado proviene de la mezcla de especias y chiles agregados a cada uno. Las ingredientes también varían y van desde el crujido de cerdo, el aguacate y las sardinas, hasta los camarones secos, los huevos crudos y una foto de Mezcal.

2. Pambazos

Estos sándwiches tintados rojos obtienen su nombre del pan con el que se hacen. Los Pambazos son un suave bollo blanco tradicionalmente sumergido en una salsa de chiles no picantes, lo que les da su color y sabor característico. Son más comúnmente rellenos de chorizo, papas, lechuga, crema, queso rallado y salsa.

3. CHILES EN NOGADA

Chiles en Nogada (cuya traducción literal sería los chiles en la salsa de nuez) es uno de los platos más barrocos, patrióticos y visualmente atractivos de la cocina mexicana. Este plato está preparado con muchos ingredientes que solo están disponibles al final del verano. Manzanas, peras y más importante, nueces y granadas. Una pimienta Poblano Pelada y Pelada está llena de una mezcla de ingredientes dulces y salados, como carne de cerdo picada y carne, cebolla, tomate, tuerca de pino, manzanas y un cierto tipo de cactus llamado Biznaga en su forma confitada. Luego, el chile está cubierto con una salsa de nuez cremosa y rematada con semillas de granada y, en ocasiones, algunas hojas de perejil.

4. Tostadas

Las tostadas son planas (ish), tortillas crujientes de maíz. Se pueden servir como un acompañamiento a un plato principal, como Pozole y Birria, pero también puede ser un plato independiente cuando se levanta con diferentes artículos que van desde una mancha de frijoles refritos, pollo rallado, lechuga, crema y salsa, a Marisco fresco y cartílago en escabeche.

5. Aguas Frescas

A pesar de que su traducción literal es "agua dulce", Aguas Frescas es el agua mezclada con fruta o té para producir un agua con sabor a refrescante que es más ligero y luego un jugo. Las dos más comunes Agua Frescas son Horchata y Jamaica: Horchata es una bebida de leche de arroz con sabor a azúcar, canela y un indicio de vainilla y Jamaica es una infusión de flor de hibisco mezclada con azúcar. ¡No se preocupe si esos sabores no te atraen, los encontrarás en cada sabor imaginable!

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