Malentendidos sobre la comida mexicana

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La comida mexicana a menudo se malinterpreta como simple, rápida, barata e insalubre. En América del Norte, la mayoría de los restaurantes que se llaman mexicanos son reales. Tex MéxicoNo fue hasta hace poco que la gente comenzó a darse cuenta de la diferencia. Una variedad de ingredientes y técnicas de cocina sofisticadas hacen de la comida mexicana uno de los platos más variados del mundo. Tanto que en 2010, la comida mexicana fue declarada representante de los Estados Unidos Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. "Estoy muy emocionado por el potencial de esta comida", dijo el difunto Anthony Bourdain, refiriéndose a la comida mexicana. "Creo que deberíamos prestarle más atención, aprender más sobre ella y apreciarla más".

El mayor malentendido sobre la comida mexicana

Toda la comida mexicana es picante.

Aunque muchas recetas contienen pimientos en sus listas de ingredientes, los pimientos no siempre se añaden por calor. Los Chiles (y ensaladas) pueden aumentar la profundidad de los platos, por lo que elegir los adecuados es una tarea importante. El objetivo es mantener un delicado equilibrio entre todos los sabores. Los Chiles pueden complementar otros sabores de los platos y no sólo aumentar las calorías.

Crema agria de cáscara de taco

Contrariamente a la mayoría de los restaurantes "mexicanos", no se pueden encontrar tacos crujientes en ninguna parte. Son el alimento básico de Tex MEX, as í como frijoles calientes y crema agria. La alternativa más cercana podría ser flautas, un burrito lleno de carne de vacuno, pollo o patatas y frito. La tostada crujiente es similar. Son tortillas fritas planas que se pueden utilizar para hacer una variedad de ingredientes, desde mariscos hasta filetes de pollo, lechuga y crema. Esto nos lleva a la crema agria, un ingrediente que no se encuentra en casi ninguna tienda en México, ni siquiera en grandes supermercados. En su lugar, crema, que se asemeja a creme fraiche, tiene un fuerte olor.

Todo se trata de tacos.

Incluso si pudiéramos probar diferentes métodos Receta de taco En lugar de repetir un estilo todos los días durante meses, la comida mexicana no es s ólo llenar un burrito y enrollarlo. Hay innumerables platos de maíz Massa (masa). Estos platos incluyen tamales, atolones, esquites, tostadas, pozoles, tlacoyos y chilaquiles. Una bebida refrescante con semillas de cacao o caoba, como oaxacante o tascarat en Chiapas. La comida mexicana también incluye sopas clásicas, guisos, dulces y aperitivos, ninguno de los cuales involucra tortillas.

La comida mexicana no es amigable con los vegetarianos

Contrariamente a la creencia popular, no todos los alimentos mexicanos contienen carne de vacuno o pollo. Además de los tacos simples, trakoyo es un pastel lleno de habas o queso. En la parte superior está el cactus cocido y cubierto con murales de quesos. Este tipo de comida es fácil de encontrar en cualquier almuerzo mexicano y es totalmente vegetariana sin cambiar la receta original.

About The Author

Anais is a Mexico City-based professional eater and culinary tour guide whose days are spent roaming the city streets in search of the best places to eat & drink. She's a graduate of one of the most prestigious gastronomy universities in the country, Universidad del Claustro de Sor Juana, where she studied everything from food history to regional cuisine, administration, and food science.

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