Las tortillas de harina son una comida básica en el norte de México. Contrariamente a lo que algunos pueden pensar, no son una invención estadounidense. Son auténticamente mexicanos. Con la llegada de los conquistadores españoles en 1519 vino la importación y el cultivo del trigo. El trigo preferido español maíz, que era el almidón principal utilizado por los pueblos indígenas para hacer tortillas. Y entonces se hizo una versión de trigo de tortillas. Las tortillas de harina florecieron en los estados del norte de México porque la tierra es particularmente adecuada para el cultivo de trigo. Una tortilla de harina en México es muy diferente de una versión de Tex-Mex o lo que podrías obtener en Taco Bell. Es mantequilla, delgada, pero flexible, y por supuesto son mejores cuando se hacen en casa. Entonces, ¿cómo haces tortillas de harina auténticas en casa? Necesitarás:

Ingredientes

Harina

La harina de todo uso funciona mejor, pero también puede hacer tortillas de trigo integral mediante el uso de harina de trigo integral o una mezcla de salvado de trigo y germen de trigo.

Grasa

Tradicionalmente se hacen con manteca de cerdo, pero la mantequilla vegana o el acortamiento de vegetales también.

Agua

El agua caliente es crítica para hacer tortillas.

Polvo para hornear

Algunas recetas piden usar polvo para hornear para que las tortillas se hinchen en el comal.

Paso a paso

Hacer tortillas es bastante fácil; todo lo que se necesita es un poco de tiempo y práctica. Para hacer tus tortillas, coloca la harina, el polvo de hornear y la grasa en un tazón grande. Use sus manos o un tenedor para incorporar la grasa en la harina, hasta que se asemeje a la comida gruesa. Agregue lentamente el agua hasta que se forme una masa suave. Amasar durante un par de minutos, luego dejar descansar durante 30 - 45 minutos. Divida la masa en bolas pequeñas y rode hasta que sea muy delgada. Coloque en un comal caliente y vea cómo sucede la magia. Tus tortillas deben ser delgadas, ligeras, ricas y deliciosas. Finalmente, si buscas recetas que sean el verdadero negocio, no mires más allá de esto receta de tortilla de harina por México en mi cocina, y esta receta para tortillas de harina de trigo entero por Mexican Food JournalDisfruta!