Celebrando la Navidad en México

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Colores, tradiciones, aromas y poinsettias llenan las calles y casas de México de alrededor de mediados de diciembre hasta la Navidad. Contrariamente a otros países, la Navidad en México se celebra por más de unos pocos días, a partir del 16 de diciembre (con el recuerdo de María y la peregrinación de José que buscan refugio en Belén), y terminando el 6 de enero (con Epifany. Día y el deliciosamente indulgente Rosca de Reyes, o pastel de reyes). Aparte del árbol, las luces, las piñatas y las escenas elaboradas de la natividad son una parte esencial de las decoraciones navideñas en México. Pequeño bebé Jesús desaparece en la escena de la natividad hasta la noche del 24, cuando las familias se reúnen para disfrutar de la cena de la Nochebuena. A la medianoche, el anillo de campanas de la iglesia y una estatuilla de bebé Jesús se coloca en el pesebre, después de ser sacudido para dormir y cantar amorosamente cuna por cada familia. Junto con las muchas tradiciones observadas, la abundancia de alimentos y bebidas es una parte fundamental de las festividades. A medida que las comidas estacionales están disponibles, las vacaciones están marcadas con sabores y olores exquisitos, y tan diversos como lo es México, es solo lógico que la comida sea una mezcla de ingredientes tanto de Europa como de la cultura prehispánica. Comer sobras de comer es una necesidad (conocida como recalentado o "re-calefacción"). Las familias ponen todo el alimento restante de la noche anterior dentro de un rollo de pan para hacer tortas, la versión mexicana de un sándwich. Aquí hay algunos platos mexicanos populares que se disfrutan sobre las vacaciones de Navidad:

Romeritos (o revoltijo)

Romeritos, una planta que crece en la naturaleza, se conoce como SeePweed en inglés. El nombre se traduciría aproximadamente a "Little Romero" debido a su parecido visual con la hierba, aunque no hay similitudes en sabor o sabor. Romeritos Se apresuran en salsa mole y se preparan con papas y empanadas secas de camarones.

Bacalao

Como en muchos otros platos típicos mexicanos, la influencia europea brilla a través de este plato. Los peces salados se empaparán por primera vez en agua para deshacerse del exceso de sal. Luego, los peces se cocinan con aceite de oliva, salsa de tomate, aceitunas, alcaparras, papas y almendras y se sirven con pimienta amarilla, enganaada, no picante llamada Chile Güero (chili rubio).

Ensalada Noche Buena (Ensalada Nochebuena)

La víspera de Navidad se conoce como Noche Buena en México, que le da a esta ensalada su nombre. Una de las opciones más saludables para la cena, esta información hecha con ingredientes como la remolacha cocida, los cacahuetes, las rebanadas de naranja pelada y JICAMA. Esta ensalada tintada roja trae una deliciosa frescura a la mesa.

Ponche de frutas

La bebida navideña más querida de México es Ponche Navideño, una bebida aromática que llena la cocina con deliciosos aromas a medida que los cerveza. Los ingredientes varían, pero es más comúnmente hecha por las flores de hibisco hirviendo junto con frutas estacionales como la guayaba, las manzanas, el tejocote (espino mexicano), las ciruelas, las especias como la canela y el tamarindo, y se endulzan con piloncillo (azúcar cruda). Esta cálida bebida se sirve con una bastilla de caña de azúcar pelada y a veces se pone en contacto con los espíritus.

¡Felices fiestas y Feliz Navidad!

About The Author

Anais is a Mexico City-based professional eater and culinary tour guide whose days are spent roaming the city streets in search of the best places to eat & drink. She's a graduate of one of the most prestigious gastronomy universities in the country, Universidad del Claustro de Sor Juana, where she studied everything from food history to regional cuisine, administration, and food science. After working for several years in the food industry managing restaurants she moved to the UK and Italy where she studied graphic design and food styling. She moved back to her hometown in 2012 where she began giving food tours, working as a consultant for restaurants, and blogging about Mexican food and culture at TheCuriousMexican.com.

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