Antioxidantes en materia orgánica: hype o ciencia dura?
Empezaré diciendo que casi solo comía comidas orgánicas. Solía cultivar verduras orgánicas profesionalmente y todavía lo hice en mi jardín de casa. Yo investigo y escribo sobre Agricultura ecológicaY la jardinería, y con diez años como estudiante de agricultura orgánica detrás de mí, puedo decir con certeza de que creo que es el único camino a seguir.
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Por Sarah West
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Comenzaré diciendo que casi solo como alimentos orgánicos. Solía cultivar vegetales orgánicos profesionalmente y aún así en mi jardín doméstico. Investigo y escribo sobre Agricultura ecológica y jardinería, y con diez años como estudiante de agricultura orgánica detrás de mí, puedo decir con certeza que creo que es el único camino a seguir. Aún así, es cierto que hay un debate real sobre si comidas orgánicas son significativamente más nutritivos que su contraparte convencional. Es una pregunta legítima y que estoy interesada en escuchar una respuesta legítima. Un 2012 bien publicitado metanálisis Hecho por la Universidad de Stanford proclamó, no, los alimentos orgánicos no brindan ventaja nutricional. Un metaanálisis de 2011 de alcance similar dijo que sí, lo hacen. Las complejidades y los fallas potenciales en casi todos los estudios flotan muy por encima de los jefes de la mayoría de los periodistas y consumidores, dejándonos inseguros de qué interpretación de los datos cree. Y eso está bien. Cuando buscamos respuestas reales, tenemos que aceptar que las inconsistencias y las contradicciones son una parte integral de la conversación. Las verdades auténticas rara vez son rápidas o claras. Pero como Mark Bittman señaló en su crítica mordaz Del estudio de Stanford, al menos deben comenzar haciendo las preguntas correctas. En muchos estudios recientes sobre la calidad nutricional de los alimentos orgánicos, aquellos que van desde yay, hasta que no, hasta el hombro que somanece el "meh", un hallazgo en particular se ha mantenido relativamente consistente: si los niveles antioxidantes se incluyeron en el estudio, los alimentos orgánicos muestran significativamente más altos niveles. Un metaanálisis importante en 2014 se centró específicamente en este aspecto de la nutrición vegetal. Revisión de 343 estudios publicados (el metaanálisis más grande que compara la nutrición alimentaria orgánica y convencional hasta la fecha), el análisis concluyó que los alimentos orgánicos son 18-69 por ciento más alto en antioxidantes y más bajos en el cadmio de metales pesados que sus contrapartes convencionales. El estudio también encontró que los alimentos convencionales tienen cuatro veces más probabilidades de transportar residuos de pesticidas.
Los niveles antioxidantes más altos están vinculados a vidas más largas y saludables.
Los autores del metanálisis esperaban que el alcance de su trabajo y sus fuertes conclusiones comenzaran a resolver la cuestión de si los alimentos orgánicos son más nutritivos y dirigen la conversación hacia lo que eso podría significar para la salud humana, específicamente la prevención de enfermedades. Aún no han aparecido contra los contra estudios de la misma amplitud para refutar sus hallazgos. Los niveles antioxidantes más altos están vinculados a vidas más largas y saludables, ya que los investigadores han encontrado evidencia de que juegan un papel en Prevención de enfermedades crónicas Al ayudar a recolectar radicales libres en el torrente sanguíneo antes de que se conviertan en problemas. Por suerte para aquellos de nosotros a los que les gusta comer, los antioxidantes son mejores (y más seguro) consumido como un comida integral de lo que están en forma de suplemento. Mientras que las frutas y verduras a menudo se promocionan como la mejor fuente de antioxidantes, orgánicos granos enteros También son antioxidantes ricos. Las cáscaras de frutas y verduras (y el salvado de los granos enteros) a menudo contienen la mayor concentración de antioxidantes. Producción orgánica Puede que no solo tenga inherentemente niveles antioxidantes más altos, sino que los consumidores tienen más probabilidades de comer las pieles en ausencia de preocupaciones de pesticidas, aumentando su ingesta antioxidante doble. Puede que la ciencia no sea concluyente, pero es consistente: las frutas, verduras y granos orgánicos enteros son la mejor fuente de beneficios antioxidantes (y la sustancia más efectiva que prevenga la enfermedad) que puede comprar.¿Le gustaría ser el primero en escuchar sobre nuestros nuevos productos y más? Regístrese para nuestro Boletín de Nature’s Path.