7 sustitutos lácteos a base de plantas para hornear y más allá
Ir a los lácteos puede cambiar no solo su dieta, sino también su vida. Las personas que dejan de comer productos hechas de la leche de vaca informan que tienen Más energía y mejor digestión. Eso no es sorprendente: un estimado 65 por ciento De todas las personas luchan por digerir la lactosa. Para veganos (Y las personas que están preocupadas por el impacto ambiental de la industria láctea masiva), eliminar los lácteos es una necesidad moral. 
La mayoría de los productos lácteos ahora tienen alternativas sin lácteos que puede hacer o comprar. La crema agria, el queso crema y el yogurt se pueden hacer con leche de soya o leches de nuez. En la mayoría de los casos, puede usar un relación uno a uno al hacer estas sustituciones; Por ejemplo, use una taza de leche de almendras en lugar de una taza de leche de vaca. Consulte nuestra lista de sustitutos de lácteos a base de plantas para 7 productos lácteos comunes:
Los dietistas tienden a favorecer leche de soja Como alternativa a la leche de vaca porque su contenido de proteína está cerca del de la leche de vaca, y la mayoría de las marcas están fortificadas con calcio y vitaminas. Use leche de soya orgánica sin azúcar en recetas saladas y dulces. También puede encontrar una serie de leches hechas de nueces y semillas, como almendras, anacardos, cáñamo y lino. Lea cuidadosamente las etiquetas: algunas variedades están llenas de azúcar y tienen muy poca proteína. Tu puedes fácilmente Haz tu propia leche sin lácteos Para evitar el azúcar y los aditivos. La leche de arroz es mejor para las personas que tienen alergias a la soja y las nueces, pero no tiene mucho valor nutricional. Estos sustitutos de la leche tienen diferentes efectos en las recetas. Por ejemplo, la leche de arroz puede ser demasiado delgada para los platos cremosos, y la leche de cáñamo tiene un fuerte sabor que domina los platos delicados. Puede tomar algo de experimentación para encontrar la leche adecuada para sus recetas favoritas.
En recetas horneadas, use aceite de coco en lugar de mantequilla. Es ligeramente más alto En calorías y grasas saturadas que la mantequilla, pero no afectará negativamente la textura de sus productos horneados. También puedes sustituir el puré palta Para la mantequilla, pero debe aumentar los ingredientes húmedos para compensar el hecho de que el aguacate no se derrite. En la cocina, sustituya el coco o el aceite de oliva por la mantequilla.
Las nueces tienen una textura rica y cremosa, por lo que tiene sentido usarlas como base para queso sin lácteos. Haz lo tuyo queso vegano de anacardos, levadura y condimentos nutricionales, o comprar queso sin lácteos hecho de una base de nueces, coco o harina. Si está buscando un queso con consistencia más masticable, como cabaña o ricota, use tofu desmenuzado. Estos quesos no tienen el mismo sabor o capacidad de melodía que las variedades lácteas. El contenido de calorías y grasa del queso vegano varia ampliamente, pero no son dramáticamente más saludables que el queso lácteo, y tienden a tener mucho menos proteínas.
Si le gusta hacer su propio helado, puede producir un lote hecho con leche de coco Eso tiene una textura cremosa similar al helado hecho con leche de vaca. También puede encontrar una variedad de helados sin lácteos para la venta que están hechos con una variedad de sustitutos de leche. Soja y Coco Las versiones tienden a imitar más estrechamente el sabor y la textura del helado tradicional. Si no eres un gran fanático del coco, pero quieres algo cremoso, puedes hacer fácilmente tu propia crema de plátano. ¡Mezcle algunos plátanos congelados y termines!
Crema de coco batida tiene una textura similar a la crema batida. Refrigere una lata de leche de coco y elimine cuidadosamente solo los sólidos. Batir los sólidos con azúcar y vainilla, al igual que haces crema batida, hasta que la mezcla esté esponjosa.
Muchos yogures sin lácteos ahora están hechos con soya o nueces. El tofu de seda también es una gran alternativa, especialmente para las recetas de sopa que requieren una cucharada de crema agria o yogurt liso para el grosor y la cremosidad. Solo puré un poco de tofu y revuélvalo. ¡También puedes hacer tu propio yogurt con leche de coco y probióticos!
La mayoría de los productos lácteos ahora tienen alternativas sin lácteos que puede hacer o comprar. La crema agria, el queso crema y el yogurt se pueden hacer con leche de soya o leches de nuez. En la mayoría de los casos, puede usar un relación uno a uno al hacer estas sustituciones; Por ejemplo, use una taza de leche de almendras en lugar de una taza de leche de vaca. Consulte nuestra lista de sustitutos de lácteos a base de plantas para 7 productos lácteos comunes:
1. Leche
Los dietistas tienden a favorecer leche de soja Como alternativa a la leche de vaca porque su contenido de proteína está cerca del de la leche de vaca, y la mayoría de las marcas están fortificadas con calcio y vitaminas. Use leche de soya orgánica sin azúcar en recetas saladas y dulces. También puede encontrar una serie de leches hechas de nueces y semillas, como almendras, anacardos, cáñamo y lino. Lea cuidadosamente las etiquetas: algunas variedades están llenas de azúcar y tienen muy poca proteína. Tu puedes fácilmente Haz tu propia leche sin lácteos Para evitar el azúcar y los aditivos. La leche de arroz es mejor para las personas que tienen alergias a la soja y las nueces, pero no tiene mucho valor nutricional. Estos sustitutos de la leche tienen diferentes efectos en las recetas. Por ejemplo, la leche de arroz puede ser demasiado delgada para los platos cremosos, y la leche de cáñamo tiene un fuerte sabor que domina los platos delicados. Puede tomar algo de experimentación para encontrar la leche adecuada para sus recetas favoritas.
2. mantequilla
En recetas horneadas, use aceite de coco en lugar de mantequilla. Es ligeramente más alto En calorías y grasas saturadas que la mantequilla, pero no afectará negativamente la textura de sus productos horneados. También puedes sustituir el puré palta Para la mantequilla, pero debe aumentar los ingredientes húmedos para compensar el hecho de que el aguacate no se derrite. En la cocina, sustituya el coco o el aceite de oliva por la mantequilla.
3. Queso
Las nueces tienen una textura rica y cremosa, por lo que tiene sentido usarlas como base para queso sin lácteos. Haz lo tuyo queso vegano de anacardos, levadura y condimentos nutricionales, o comprar queso sin lácteos hecho de una base de nueces, coco o harina. Si está buscando un queso con consistencia más masticable, como cabaña o ricota, use tofu desmenuzado. Estos quesos no tienen el mismo sabor o capacidad de melodía que las variedades lácteas. El contenido de calorías y grasa del queso vegano varia ampliamente, pero no son dramáticamente más saludables que el queso lácteo, y tienden a tener mucho menos proteínas.
4. Helado
Si le gusta hacer su propio helado, puede producir un lote hecho con leche de coco Eso tiene una textura cremosa similar al helado hecho con leche de vaca. También puede encontrar una variedad de helados sin lácteos para la venta que están hechos con una variedad de sustitutos de leche. Soja y Coco Las versiones tienden a imitar más estrechamente el sabor y la textura del helado tradicional. Si no eres un gran fanático del coco, pero quieres algo cremoso, puedes hacer fácilmente tu propia crema de plátano. ¡Mezcle algunos plátanos congelados y termines!
5. Crema batida
Crema de coco batida tiene una textura similar a la crema batida. Refrigere una lata de leche de coco y elimine cuidadosamente solo los sólidos. Batir los sólidos con azúcar y vainilla, al igual que haces crema batida, hasta que la mezcla esté esponjosa.
6. Leche condensada
La leche condensada es un dulce y indulgente dulce en los postres o en una bebida helada. Afortunadamente, puedes hacer un versión sin lácteos con dos ingredientes: leche de coco con grasa completa y jarabe de arce. ¡Sabroso y vegano!
7. Yogurt
Muchos yogures sin lácteos ahora están hechos con soya o nueces. El tofu de seda también es una gran alternativa, especialmente para las recetas de sopa que requieren una cucharada de crema agria o yogurt liso para el grosor y la cremosidad. Solo puré un poco de tofu y revuélvalo. ¡También puedes hacer tu propio yogurt con leche de coco y probióticos!
Consulte nuestra lista de Sustitutos de azúcar natural.
