Cette recette est offerte par notre invitée spéciale Kelly Liston, d’Oh Lardy. Restez à l’affût pour découvrir une série complète de recettes d’aliments fermentés!

La salsa est un produit fermenté favori de la maison. En fait, n’importe quelle sorte de salsa! La fermentation de salsa est très amusante, car on peut mélanger des ingrédients différents chaque fois, selon ce qui est accessible. J’ai fait des salsas aux tomates à l’ail avec piments jalapeños et de la coriandre. J’ai aussi mélangé un peu de saumure de fermentation à de la salsa achetée en épicerie pour obtenir plus rapidement un produit fermenté pour le repas!

Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de salsa de tomatilles fermentées. J’ai trouvé de superbes oignons violets de printemps chez mon maraîcher. Mais tout autre genre d’oignons peut convenir pour cette recette.