Au fur et à mesure du premier mois de résolutions du Nouvel An, lorsque nos efforts de nettoyage et de guérison à travers la nourriture sont à leur zénith annuel, je vous laisserai sur un secret plus âgé que tous les faides de la nourriture: si vous apprenez à écouter, Votre corps vous dira ce que vous devriez manger. Bien que votre corps sache ce dont il a besoin et que vous vous dirigeez vers elle avec des envies n'est pas une science exacte, c'est un phénomène que la science reconnaît de plus en plus. Ce n'est pas une tâche simple et il y a beaucoup de choses à vous distraire. Haut d'entre eux sont la malbouffe conçu Pour tirer parti des mêmes principes qui peuvent ailleurs inspirer des habitudes alimentaires saines - des saveurs qui signalent des ressources telles que l'énergie et la densité nutritive. La malbouffe distille ces saveurs essentielles jusqu'à leurs formes singulières et moins bénéfiques: le sucre, le sel et la graisse. Comme trouvé dans les aliments entiers, des versions plus subtiles de ces saveurs peuvent vous conduire à des caches de vitamines de haute qualité, phytonutrimentset des graisses en bonne santé au cœur de cancer (comme dans les noix et l'avocat). La malbouffe a entraîné nos palais pour crauder des saveurs isolées concentrées. La nourriture entière, les régimes à base de plantes peuvent éventuellement recalibrer vos papilles de goût afin que vos envies et vos envies recherchent l'équilibre. Vous trouverez ci-dessous quelques avantages de manger des aliments entiers, biologiques et des facteurs qui affectent le goût et la nutrition.

Les aliments entiers sont frais

Au moment où une feuille, une tige ou un fruit est cueillie, sa qualité nutritionnelle commence à se détériorer. Les cellules de la partie récoltée continuent de faire ce qu'ils ont fait avant d'être choisis - métabolisez des amidons à travers un processus appelé respiration:

• Contrairement aux feuilles d'une plante, comme les prépare des produits récoltés, il n'a nulle part que de tirer de nouveaux amidons de et, au fil du temps, consomme toutes les réserves disponibles.
• La respiration devient non détectée au début, mais vous verrez éventuellement son travail: les feuilles jaunies et l'humidité à l'intérieur du sac de la condensation, qui conduisent rapidement à la pourriture.
• Outre les amidons qui rendent le goût meilleur, la respiration post-récolte réduit également les niveaux de nutriments d'un légume.

Différents légumes respirent à des tarifs différents, mais le court est: plus vous attendez de manger un fruit ou un légume, moins il devient sain. Nutrition parlant, le frais n'est pas nécessairement synonyme de cru. Plus en conserve et gelé Les légumes et les fruits sont traités directement après la récolte. Les deux processus arrêtent la respiration dans ses pistes, en verrouillant dans tous les nutriments et rendant des légumes et des fruits congelés ou en conserve (avec des additifs minimes tels que du sel ou du sucre) certains des choix les plus sains.

L'impact de l'élevage des plantes et de la santé des sols

Une nourriture ne peut être que comme nutritive que sa La génétique permet. Toutes les tomates (ou kales, ni laitues, ou le brocolis) ne sont pas créées de manière égale. Depuis l'aube de l'agriculture, nous influençons le profil nutritionnel de nos cultures et, en particulier avec la hausse de l'agriculture industrielle - l'élevage des plantes s'est accompagné davantage de la vie de stockage et de la transportabilité que sur la saveur ou la nutrition. Les plantes dessinent les blocs de construction de base des vitamines et des phytonutriments du sol, mais de quoi il y a moins de nutriments à tirer? La santé des sols a été sur la baisse des pratiques agricoles intensives qui prennent plus de nutriments qu'elles ne reviennent. Par conséquent, Notre nourriture est devenue moins saine.

Nutrition et aliments biologiques

Que ce soit ou non aliments biologiques sont intrinsèquement plus nutritif que leurs homologues cultivés de manière conventionnelle, cependant, il ne fait aucun doute que les indicateurs de qualité nutritionnelle susmentionnés ont tendance à se chevaucher davantage avec des aliments biologiques. Étant donné que la certification organique nécessite plusieurs pratiques de construction de sols, tous les produits biologiques proviennent d'un système avec un profil de sol plus fort. Les opérations biologiques ont tendance à être de petites exploitations moyennes en mettant l'accent sur des variétés savoureuses et une distribution locale qui (surtout sous la forme de marchés agricoles et CSAS) Offrir un accès aux consommateurs aux produits les plus frais possibles, à court de croître. Bien qu'il existe des exceptions de chaque côté, l'agriculture conventionnelle favorise généralement des systèmes de gros à grande échelle qui ne mettent pas de prime à saveur ou à la fraîcheur.

Dégustation de la nutrition

Faire des choix qui augmentent votre exposition à des aliments entiers - ceux où le sucre, le sel et la graisse sont accompagnés d'une dose saine d'éléments nutritifs - vous commenceront sur un chemin d'envie de faire appel aux bonnes saveurs. Choisissez le produit le plus frais que vous puissiez trouver, les variétés élevées pour la saveur et la nutrition et les aliments cultivés dans des sols sains. Il s'efforce de s'éloigner des aliments transformés, mais contrairement à la plupart des régimes alimentaires, celui-ci vous permet de manger ce que vous voulez parce que cela vous apprend à la vouloir vraiment.

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