Direcciones

Tofu Scramble:

1. Aceite de oliva de calor en una sartén de tamaño mediano. Agregue el tofu desmenuzado y cocine hasta que esté dorado.
2. Combine el polvo de ajo, la levadura nutricional, la cúrcuma, la sal de Namak de Kala y el caldo de verduras. Vierta la mezcla sobre el tofu desmenuzado y revuelva hasta que el tofu absorbe la salsa. Añadir queso vegano y revuelva hasta que se derritiera. Dejar de lado.

Propina:Kala Namak (o "sal negra") tiene un fuerte aroma y sabor sulfuroso que imita el sabor de los huevos en platos veganos. La sal de mar se puede utilizar como sustituto (ajuste al gusto). Salsa de chile de tomate:

1. Aceite de calor en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue pimientos picados, cebolla, ajo, jalapeño, polvo de chile y sal. Saltear hasta pimientos y cebollas casi tiernas.
2. Mezcla los tomates escurridos hasta que sean suaves. Agregue los tomates mezclados y una pizca de azúcar a las cebollas y pimientos salteados. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya engrosado.
3. Pruebe y ajuste el condimento a su preferencia.

Servicio:

1. Para cada porción, calienta un puñado de que la sartén cubierta de chipsina de tortilla de sal de mar delgada y crujiente, lanzando hasta caliente.
2. Difundir los chips de tortilla en una sola capa, la parte superior con una taza de 1/3 de scramble de tofu, cucharón con salsa de chile de tomate, y top con aguacate picado, cebolla verde y / o cilantro. Servir junto con arroz mexicano, frijoles refritos veganos y guacamole (opcional).