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Ñame asado y tacos de frijol negro

Ñame asado y tacos de frijol negro

Receta por: Joey Armstrong

Posted under Easy Entrees, Gluten Free, Que Pasa, Vegan, Vegan Friendly on

  • tiempo de preparación: 25 Minutos
  • Hora de cocinar: 40 Minutos
  • Tamaño de la porción: 4 servings
  • Sin gluten
  • Vegano

Esta abundante ensalada está llena de sabor, y seguramente lo llenará con la combinación de arroz integral, yams asados ​​y frijoles negros.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de arroz integral de grano corto
  • 2 1/4 tazas de agua
  • Pizca de sal
  • 2 yams medianos (aproximadamente 1 - 1 1/2 libras)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de cuministro de tierra
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 manojo de col rizada, costillas retiradas y finamente picadas
  • Jugo de lima 2 tsp
  • 2 cucharadita de aceite de oliva
  • Un par de pellizcos de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
  • 2 clavos ajo, picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de comino o comino molido
  • 1/2 taza que Pasa Mexicana Salsa (leve o medio)
  • 1 14 oz puede frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 Receta de la caída de Tahini Creamy

Inguniciones:

  • 1 aguacate, en cubito
  • 4 -5 Rábanos, en rodajas finas
  • 2 cebollas verdes, en rodajas
  • Microgreens, brotes o cilantro.
  • Rodajas de limón
  • Varios puñados de que Pasa, fichas y crujientes, chips de tortilla de maíz.

Direcciones

  1. Precaliente horno a 375F. Mientras tanto, combine el arroz, el agua y una pizca de sal en una cacerola media y hierva a hervir. Reduzca el calor a bajo, y cocine durante 35 a 40 minutos o hasta que se absorba todo el agua. Apague el fuego y deje reposar durante 5 a 10 minutos. Fluff con un tenedor y reservar.
  2. Mientras que el arroz está cocinando, pida los ñames en cubos y coloque en una bandeja para hornear. Mezcle con aceite de oliva, comino, paprika ahumada y sal. Asado en horno precalentado durante 35 a 40 minutos, hasta que los ñames sean dorados y tiernos.
  3. Masajear la col rizada con jugo de limón, aceite de oliva y sal. Dejar de lado.
  4. Haz el aderezo de tahini. Aderezo fino a su gusto con una cucharada extra o también de agua.
  5. Preparar las ingredientes.
  6. Calentar una sartén a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y la cebolla y saltee hasta que la cebolla sea dorada y translúcida. Agregue el ajo, el polvo de chile y el comino y saltee durante un minuto. Agregue los frijoles, salsa y sal y continúe cocinando por 1 - 2 minutos, hasta que los frijoles se calientan.
  7. Para servir, ensamblar en tazones individualmente y top con el aderezo de tahini o mezcle todos en un tazón grande y sirva.
 

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About The Author

Joey Armstrong

Colaborando sus talentos con sus pasiones para la comida y la fotografía, Joey Armstrong y Melissa Quantz trabajan (muy bien) juntos para desarrollar recetas y fotografiarlas. Joey Armstrong es una fotógrafa de alimentos y estilo de vida en Vancouver, donde en su mayoría come, cocina y fotografia comida. Cuando no está en una sesión de fotos de comida, es posible que la encuentre agregando a su colección de utilería de gran apartamento de las tiendas de segunda mano y los artistas de cerámica locales. El trabajo de Joey se puede encontrar en su sitio web o en @joey_arm_strong. Melissa Quantz es una fotógrafa de granja a mesa basada en Vancouver, nutricionista holístico, cocinero y desarrollador de recetas. Ella es una narradora que crea sus cuentos comestibles con los colores, los sabores y las imágenes de la comida local. Para ver más de su trabajo, visite el cazador de recompensas.

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