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Ensalada de fiesta con aderezo de cítricos.

Ensalada de fiesta con aderezo de cítricos.

Receta por: Sara Stevens

Posted under Easy Entrees, Gluten Free, Que Pasa on

  • tiempo de preparación: 15 Minutos
  • Hora de cocinar: 20 Minutos
  • Tamaño de la porción: 4 servings
  • Sin gluten

Un plato abundante y perfectamente simple para disfrutar en su próxima barbacoa de verano, o como un delicioso adición a su repertorio de cena de semana. Cítricos frescos y especias de calentamiento están seguros de que volverá para otro tazón!

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 1 taza de quinua
  • 4 tazas de verduras frescas (usamos una mezcla de mezcla de primavera, pero siéntase libre de sustituir a los greens estacionales disponibles para usted)
  • 1 lata de frijoles negros, enjuagados y drenados
  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 1 taza de maíz
  • 8-10 fechas, picadas
  • 1/4 taza de queso de cabra
  • 2 aguacates maduros, picadas y cubiertas.
  • 1/2 tsp comino
  • 1/2 tsp chili polvo
  • 1/2 tsp ajo polvo
  • Sal pimienta

Aderezo de cítricos:

  • 4 cucharadas de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ tsp chili polvo
  • Sal pimienta
CHIPS DE TORTILLA AMARILLA DE PASAy la salsa mexicana (medio), por servir.

Direcciones

  1. Para cocinar la quinua, traer 2 tazas de agua a hervir. Agregue la quinua, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 TSP Chili Powder y 1/2 TSP Ajo en polvo, y agregue una pizca de sal y pimienta. Cubra, reduzca el calor a medio y cocine a fuego lento durante 13-18 minutos, o hasta que todo el líquido haya sido absorbido. Retire del calor, transfiera a un tazón grande y colóquelo en la nevera para enfriar. Asegúrese de no agregar quinua caliente a los greens, o la ensalada se marchará.
  2. Mientras la quinua se está enfriando, combine todos los ingredientes del aderezo y se quita la combinación.
  3. Para servir, tirar la quinua y las verdes en la mitad del aderezo para ensaladas y luego arriba con frijoles negros, maíz, cebolla, aguacate, fechas y queso de cabra. Vierta el apósito restante en la ensalada y sirva inmediatamente. Disfruta con las chips de tortilla que Pasa y la salsa mexicana.

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About The Author

Sara Stevens

Sara Stevens

Sara Stevens es un nutricionista holístico registrado, blogger, desarrollador de recetas a base de plantas en el bosque y la FIG y el apicultor que viven en Vancouver, BC. Está entusiasmada por todas las cosas relacionadas con los alimentos, cocinando, comiendo y creciendo, y es apasionado por la salud y la nutrición, la conexión entre lo que comemos y cómo se relaciona con nuestra salud personal y el bienestar.

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