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Fideo Seco

Posted under Easy Entrees, Que Pasa, Vegan, Vegan Friendly on 24 de septiembre de 2021

tiempo de preparación: 15 Minutos
Hora de cocinar: 17 Minutos
Tamaño de la porción: Serves 4-6

Vegano

Fideo Seco es un favorito de todos los tiempos de las familias en todo México. Un plato que puedes encontrar en cada hogar: es simple, pero tan lleno de comodidad y buenos recuerdos.

Mejor descrito como pasta de estilo mexicano, Fideo Seco es lo que puede esperar cuando visite a su madre o su abuela sin anunciarse. Aunque puede ser azotado en ningún momento, hay tanto sabor y amor. Cada bocado te lleva a casa, no importa donde estés. Para mí, esa es Tijuana, sentada en la cocina de mi abuela, observándola a Sove el Fideo hasta que estuvo perfectamente cocinado. Luego vería como un halcón hasta que terminé todo en mi plato.

Fideo tostado se cocina en un caldo de tomate y chile hasta perfectamente suave e infundido. Termine con una llovizna en el crema cremoso de Chipotle Crema y tal vez algunas rebanadas de aguacate y cilantro fresco.

Ingredientes

7 oz pasta de fideos medios crudos (o espaguetis cortados en trozos de 1 pulgada)
5 cucharadas de aceite vegetal
1/4 cebolla blanca (picada gruesa)
1 clavo de ajo (pelado)
2 Pasilla Chiles (Secado)
3 tomates maduros romaníes
1 1/2 tazas de agua, caldo de verduras o caldo de pollo vegano
1 Pinchazo de orégano seco
Sal y pimienta para probar

CREMOTLE CREMA

1 taza de anacardos crudos
2 tazas de agua
2 Chipotle Chiles en ADOBO (Enlatado)
Sal y pimienta para probar

Direcciones

Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a una sartén a fuego medio.
Agregue la cebolla blanca a la sartén, junto con el clavo de ajo pelado. Cocinar hasta la translúcida.
Agregue pimientos de pasilla seca sembrada y deveinada y cocine hasta que sea ligeramente suave.
Cortar los tomates en cuartos y agregarse junto con el agua o el caldo de pollo.
Cocine por unos 3 minutos, hasta que los pimientos de pasilla sean completamente blandos.
Ponga todos los ingredientes en una licuadora y temporada con orégano seco, sal y pimienta. Mezclar hasta que esté suave.
En una sartén profunda de 10 pulgadas, calienta las 3 cucharas restantes de aceite vegetal a fuego medio.
Agregue FIDEO a la sartén y cocine, revolviendo a menudo hasta que esté tostado y dorado (3-4 minutos).
Agregue el caldo de tomate mezclado, cubra con la tapa y reduzca calor a bajo.
A fuego lento FIDEO durante 15 minutos hasta 15 minutos, dándole un revuelo suave a la mitad para evitar que la parte inferior se quede o crujiente.
Apague el fuego y deje reposar 10 minutos antes de servir.
Sirviendo con una buena llovizna de Craew Chipotle Crema en la parte superior (junto con ingredientes opcionales) y disfrute!

CREMOTLE CREMA

Remoje los anacardos crudos en 2 tazas de agua durante 1-2 horas (apartado de líquido de remojo).
Ponga los anacardos empapados en una licuadora con 1 taza de líquido de remojo.
Agregue los chipotle pimientos y una pizca de sal y pimienta.
Mezclar hasta que la lisa y el crema alcance una consistencia similar a una lloza (agregue líquido de remojo según sea necesario).

Para servir (opcional):

Rebanadas de aguacate
Cilantro fresco

About The Author

Alma Fernanda Regalado

Alma nació en San Diego y se crió a ambos lados de la frontera. Su interés en la cocina comenzó cuando era una niña. Siempre experimentando en la cocina y probando nuevos ingredientes. Se graduó de Le Cordon Bleu con un soltero en la gastronomía de negocios y trabajó en varios restaurantes, incluido un restaurante de dos Michellin Star en Madrid. El chef Alma Fernanda ofrece un servicio de comida. Actualmente se centra principalmente en talleres de cocina donde enseña sus recetas favoritas inspiradas principalmente en viajes y su experiencia criada en la frontera de México-EE. UU. Su objetivo principal es compartir su pasión por la comida y ayudar a las personas a darse cuenta de que la cocina está destinada a ser divertida y no aterradora. Ella comparte comida que viene del corazón.