3 Programas de almuerzo escolar basados ​​en plantas

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El comienzo del año escolar está a la vuelta de la esquina, y la emoción y la inspiración abundan. Si bien las escuelas a menudo son elogiadas por sus logros académicos y registros deportivos, queremos tomar un momento para destacar un par de escuelas increíbles para su salud comida basada en plantas programas.

Distrito Escolar Unificado de Los Ángeles

En 2016, la estudiante de octavo grado Lila Copeland notó que sus comidas de cafetería escolar parecían poco saludables. Ella sabía el cambio era necesario para su generación, entonces trabajó en una propuesta respaldada científicamente, abogando por una opción de dieta basada en plantas. Tomó dos años, pero ganó la oportunidad para que el distrito escolar pilotee un programa que proporciona una opción vegana en cada comida. Más del 15% de los estudiantes eligieron una comida vegana en promedio. Y en ciertos días de la semana, más del 50% de los estudiantes eligieron la opción vegana. " me hizo pensar en mi dieta, y así he probado más de las opciones veganas ", dijo Carolina Sagrero, de 16 años. Ella no es ni una vegano o vegetariano. "Hay un estereotipo que tiene menos sabor, pero no es cierto. ¡Todo el mundo ama el chile vegano! "Otras opciones incluyen un burrito de frijol y una ensalada de jardín, así como una envoltura de vegetación de tofu con rebanadas de mango frescas. Para este otoño de 2018, se han agregado más de 35 escuelas al programa piloto. Lily está trabajando para lograr la participación plena del distrito para 2020 y la futura participación en todo California. School girl holding food tray in school cafeteria

Bergen Elementary School – Brooklyn, N.Y.

Bergen Elementary es la tercera escuela pública de Nueva York en convertirse únicamente en vegetariana. La escuela sigue detrás Escuela Primaria de Aprendizaje Activo y La Escuela de Limpias de Peck. Pero la directora Arlene Ramos, dijo que la mudanza fue impulsada por estudiantes. "Mis estudiantes han expresado su interés en comer más saludablemente, y la escuela les dio la opción de elegir este menú", dijo Ramos en un comunicado. "Estoy muy orgulloso de su decisión". El cambio está respaldado por una iniciativa con el Coalición para la Alimentación Escolar Saludable, que ayuda a las escuelas públicas de Nueva York a ofrecer al menos una opción vegetariana a los estudiantes. El director ejecutivo de la coalición, Amie Hamlin, dijo de 1.800 escuelas, 1.200 están sirviendo al menos un interno vegano, todos los días. Las escuelas de la ciudad de Nueva York también celebran "NY Thursdays", que cuentan con alimentos cultivados o producidos localmente. Algunas de las opciones de comida de la Escuela Primaria Bergen incluyen Sloppy Joes hechos de lentejas y tofu teriyaki crujiente.

Distrito Escolar Unificado de Santa Barbara

Cuando el Distrito Escolar Unificado de Santa Bárbara ofreció comidas veganas para el Día de la Tierra en 2017, se dieron cuenta de lo popular que puede ser el veganismo. El distrito había colaborado con la empresa de carne basada en plantas Planeta hambriento, para el evento, donde sirvieron submarinos de albóndigas veganas, burritos de pollo y hamburguesas dobles con queso. Todas las opciones se agotaron, durante los dos días que se les ofreció. Con tal éxito, la directora de alimentos del distrito, Nancy Weiss, cambió las opciones de la cafetería, haciendo que la mitad de ellas sean veganas. La colaboración con Hungry Planet comenzó una vez más en enero de 2018 y las comidas han sido tan populares, a menudo se quedan sin opciones veganas, dijo Weiss. Algunas opciones basadas en plantas incluyen enchiladas de pollo, tostadas de carne de res y hamburguesas. Se sirven a niños desde el jardín de infantes hasta el grado 12. Con 11 cocinas que proporcionan alimentos para 28 escuelas, equivale a aproximadamente dos millones de comidas cada año, ¡reduciendo significativamente el consumo de carne! Ofrecer a los cuerpos estudiantiles la oportunidad de reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad es algo con lo que podemos abordar!

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About The Author

Dr. Rimjhim Duggal Stephens is a champion of all things health-related. With her medical training, her interest in healing through food, and her enthusiasm for sharing her knowledge, she untangles the often-confusing realm of nutrition as the Nature’s Path wellness guide. Tune in for her relevant and useful tips for health and happiness, and stay for her compassionate approach to healthy eating.

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