Cómo anhelar alimentos orgánicos saludables saludables.

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A medida que completamos el primer mes de las resoluciones de Año Nuevo, cuando nuestros esfuerzos en la limpieza y la curación a través de los alimentos están en su cenit anual, le informaré en un secreto mayor que todas las modas de comida: si aprendes a escuchar, Tu cuerpo te dirá lo que debes comer.. Aunque su cuerpo sabiendo lo que necesita y lo dirige hacia ella con los antojos no es una ciencia exacta, es un fenómeno que la ciencia reconoce cada vez más. Esta no es una tarea sencilla y hay muchas cosas para distraerte. Los mejores entre ellos son alimentos chatarra diseñado Para aprovechar los mismos principios que de otra manera pueden inspirar hábitos alimenticios saludables, sabores que señalen los recursos como la energía y la densidad de nutrientes. La comida chatarra destila estos sabores esenciales a sus formas singulares y menos beneficiosas: azúcar, sal y grasa. Como se encuentra en enteros, las versiones más sutiles de esos sabores pueden llevarlo a cachés de vitaminas de alta calidad, fitonutrientesy grasas saludables de lucha contra el cáncer (como en nueces y aguacate). La comida chatarra ha entrenado nuestros paladares para anhelar los sabores concentrados, aislados.. La comida completa, las dietas a base de plantas pueden eventualmente recalibrar sus papilas gustativas para que usted y sus antojos busquen el equilibrio. A continuación, resalto algunos beneficios de comer alimentos y factores enteros, orgánicos y que afectan el gusto y la nutrición.

Los alimentos enteros son frescos.

En el momento en que se arranca una hoja, tallo o fruta, su calidad nutricional comienza a deteriorarse. Las células dentro de la parte cosechada continúan haciendo lo que hicieron antes de que se escogen: metabolizar los almidones a través de un proceso llamado respiración:
  • A diferencia de las hojas en una planta, a medida que los productos cosechados respiran, no tiene a dónde retirar nuevos almidones y, con el tiempo, consume todas las reservas disponibles.
  • La respiración no se detecta al principio, pero eventualmente verá su trabajo: hojas amarillentas y humedad dentro de la bolsa de condensación, ambas de las cuales conducen rápidamente a la podredumbre.
  • Junto con los almidones que lo hacen saber mejor, la respiración posterior a la cosecha también reduce los niveles de nutrientes de los vegetales.
Diferentes verduras respiran a diferentes tasas, pero lo más corto es: Cuanto más tiempo espere para comer una fruta o verdura, menos saludable se vuelva.. Hablando nutricional, fresco no es necesariamente sinónimo de crudo. Más Enlatado y congelado Las verduras y las frutas se procesan directamente después de la cosecha. Ambos procesos detengan la respiración en sus pistas, bloqueando todos esos nutrientes y realizan verduras y frutas congeladas o enlatadas (con aditivos mínimos como la sal o el azúcar) algunas de las opciones más sanas.

El impacto de la cría de plantas y la salud del suelo.

Una comida solo puede ser tan nutritiva como su La genética permite. No todos los tomates (o kales, o lechugas, o brócolis) se crean igualmente. Desde los albores de la agricultura, hemos estado influyendo en el perfil nutricional de nuestros cultivos y, especialmente, con el auge de la agricultura industrial, la creación de plantas se ha centrado más en la vida útil del almacenamiento y la transportabilidad que en el sabor o la nutrición. Las plantas dibujan los bloques básicos de las vitaminas y los fitonutrientes del suelo, pero ¿y si hay menos nutrientes para dibujar? La salud del suelo ha estado en el declive frente a las prácticas agrícolas intensivas que toman más nutrientes de las que regresan. Como resultado, Nuestra comida se ha vuelto menos saludable..

Nutrición y alimentos orgánicos

Si o no o no comidas orgánicas son inherentemente más nutritivo Sin embargo, que sus homólogos cultivados convencionalmente son polémicos, sin embargo, no hay duda de que los indicadores anteriores de la calidad nutricional tienden a superponerse más con alimentos cultivados orgánicamente. Debido a que la certificación orgánica requiere múltiples prácticas de construcción de suelo, todos los productos orgánicos provienen de un sistema con un perfil de suelo más fuerte. Las operaciones orgánicas tienden a ser grandes granjas de tamaño mediano con un enfoque en variedades sabrosas y distribución local que (especialmente en la forma de mercados de granjero y CSAS) Ofrecer a los consumidores acceso a los productos más frescos posible, cortos de crecer él usted mismo. Si bien hay excepciones a ambos lados, la agricultura convencional generalmente favorece los sistemas al por mayor de gran escala que no ponen una prima en sabor o frescura.

Nutrición de degustación

Haciendo elecciones que aumenten su exposición a alimentos enteros, aquellos en los que el azúcar, la sal y la grasa están acompañados por una dosis saludable de nutrientes, lo comenzará en un camino para ansiar los sabores correctos. Elija los productos más frescos que puede encontrar, las variedades criadas por sabor y nutrición, y alimentos cultivados en suelos saludables. Se necesita esfuerzo para separarse de los alimentos procesados, pero, a diferencia de la mayoría de las dietas, esta le permite comer lo que quiera porque le enseña cómo lo quiere realmente.

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About The Author

Sarah West has worked on small farms and local food systems since 2008, a path that has taken her from pulling weeds on an organic garlic farm in northeastern Oregon to managing a vibrant farmers market in Portland. Along the way she earned an associate's degree in Horticulture and ran her own small farm, where she learned how hard it is to make a living growing organic food. She currently lives at the foothills of the Wallowa Mountains in northeast Oregon, where she and her husband recently bought a plot of land down the road from the garlic farm where it all started.

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