En diciembre de 2016, el Servicio de Investigación Parlamentario Europeo lanzó Implicaciones para la salud humana de la agricultura orgánica y de alimentos. Este documento es una revisión de estudios científicos publicados previamente que han evaluado aspectos del impacto de comida orgánica sobre la salud humana. Si bien los datos disponibles son algo limitados, los resultados sugieren que hay algunas asociaciones beneficiosas con comer más, en comparación con menos, orgánico. (Nota: la asociación no es lo mismo que la causalidad. En este caso, por ejemplo, las personas que comen más alimentos orgánicos también pueden tender a hacer más ejercicio y tener menos probabilidades de fumar, lo que podría ser parcialmente o completamente responsable de los efectos observados). Dicho esto, los datos publicados sugieren que: 1. El mayor consumo de alimentos orgánicos puede asociarse con un menor riesgo de alergias infantiles. 2. Las personas que comen más alimentos orgánicos tienden a seguir una dieta general más saludable con un mayor consumo de frutas, verduras y granos enteros y un menor consumo de carne, un patrón dietético que se asocia tanto con una huella de carbono más pequeña como con un menor riesgo de afecciones crónicas como diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. 3. Los adultos que comen alimentos orgánicos con mayor frecuencia tienen menos probabilidades de tener sobrepeso u obesidad. 4. La agricultura orgánica se basa en plaguicidas biodegradables que se descomponen rápidamente y que no son tóxicos o solo son mínimamente tóxicos para los humanos, en lugar de los plaguicidas artificiales más persistentes, como los organofosfatos (que, a pesar del nombre, NO forman parte de los sistemas de gestión orgánica) utilizados por los agricultores convencionales. Los estudios epidemiológicos han demostrado claramente que la exposición de bajo nivel a insecticidas organofosfatos tiene efectos negativos en el desarrollo cognitivo de los niños y los estudios existentes apoyan la idea de que reducir la exposición dietética a los residuos de plaguicidas es una buena idea, especialmente entre las mujeres embarazadas y los niños. 5. Granjas orgánicas tienden a aplicar niveles más bajos de fertilizantes y depender de estrategias de manejo que ralenticen o prevengan la escorrentía, por lo que es menos probable que contaminen a los humanos de aguas subterráneas o superficiales que puedan depender para su uso doméstico. 6. Los graneros orgánicos tienden a usar estiércol animal en lugar de fertilizante de fósforo mineral, y a mantener niveles más altos de materia orgánica en el suelo, diferencias que pueden dar lugar a niveles más bajos de cadmio en el grano cosechado (el consumo actual de cadmio tiende a estar en el lado alto y demasiado tiene un efecto negativo en la salud). 7. Algunos estudios en animales sugieren que consumir alimentos cultivados orgánicamente en lugar de alimentos cultivados convencionalmente puede soportar un sistema inmunológico saludable en las generaciones futuras, pero los resultados que se encuentran en estudios en animales no siempre resultan ser los mismos para los humanos. 8. Los agricultores orgánicos tienden a dejar que sus animales pasten en la hierba y el trébol con más frecuencia y les alimentan menos granos que los agricultores convencionales, y la leche y otros productos lácteos producidos por animales alimentados con pasto son más altos en ácidos grasos omega-3 y más bajos en ácidos grasos omega-6 que los producidos por animales alimentados con granos. Ese cambio en el tipo de ácido graso omega puede estar asociado con una mejor salud humana. 9. Los productores de ganado orgánico no usan antibióticos como promotores del crecimiento (muchas operaciones convencionales) y se ha demostrado que las operaciones ganaderas orgánicas son mucho menos propensas a generar cepas resistentes a los antibióticos de los gérmenes de enfermedades humanas que las operaciones convencionales. Los gérmenes resistentes a los antibióticos son un problema grave de salud pública para todos, independientemente de la dieta que sigan, porque los gérmenes resistentes a los antibióticos pueden viajar en polvo eólico durante largas distancias, así como ser transmitidos a las instalaciones médicas y a la comunidad en general por trabajadores infectados. Los estudios relacionados con los posibles efectos de comer más alimentos orgánicos en otros aspectos de la salud humana, y el sabor relativo y / o contenido nutricional de alimentos orgánicos vs. alimentos convencionales, han producido resultados poco claros o contradictorios, o constantemente no encontraron beneficios significativos.

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